İFTAR MENÜMÜZ-İSLİM KEBABI VE SOĞUK ÇORBA

Efendim mübarek Ramazan ı Şerif geldi geliyor,sıcaklarda nasıl olacak derken.Rabbim yardım eyledi ve havalar serin gitti.Ve sonuna geldi Rabbim tekrarını nasip eylesin inşallah.Son menülerden birini paylaşmak istedim sizinle.İftar menülerimizi paylaşmak pek kısmet olmadı koşturmacadan :))

Menümüz:

-İslim Kebabı,

-Pirinç pilavı ki çekememişim,

-soğuk çorba,

-Taze fasulye,

-Yeşil biber kızarması ,

-Salata

Tariflerimiz daha önceden sayfamızda mevcut faydalanmak isterseniz.Bayram geldi malum bayram tatlısı arayışı içerisine giriyor insan.Az kalorili hafif tatlılar Ramazan sonrası iyi olur diye düşünüyorum.Bakalım bende daha karar veremedim..

Afiyet olsun.

İFTAR MENÜMÜZ -PATATESLİ KARNIYARIK

Sunumu çok şık lezzeti harika bir tarif.Patatesli karnıyarık ikram sofralarınıza renk katacak.Alışılmışın dışına çıkıp karnıyarığı patatesle yapmaya ne dersiniz?Tabi biraz karnıyarık gibi oyalayıcı..Ama tadı buna değer doğrusu.

Malzemeler:

-4 tane patates

-300 gr orta yağlı kıyma,

-1 orta boy kuru soğan,

-2 -3 tane domates,

-2-3 tane yeşil biber,

-kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağı,

-tuz,karabiber,az biraz ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

-Patatesleri yıkayıp kurulayalım. Ortadan ikiye kesip içlerini tatlı kaşığı ile oyalım.

(İçinden çıkan patatesleri atmıyoruz kızartıp onu da değerlendireceğiz.)

-Patatesleri kızgın yağda çevirerek kızartıyoruz.Kağıt havlu serilmiş bir kabta fazla yağını alıyoruz.

-Kıymayı bir tavaya alıp pişiriyoruz.Kıyma piştikten sonra küçük küçük doğranmış soğan ve 1 yeşil biberi ekleyip kavuruyoruz.İndirmeye yakın bir domatesi küp küp doğrayıp az biraz kavuruyoruz.Tuz ve karabiber ekleyip maydanozla birlikte karıştırıyoruz.Ben yağ eklemedim kıymam yağlı diye siz gerek görürseniz ekleyebilirsiniz.

-Hazırladığımız kıyma içimizi kızartığımız patateslerimizin içine paylaştırıp üzerlerine domates ve biber dilimleyip fırın tepsisine alıyoruz.Patateslerin içinden çıkan patates parçalarını da kızartıp tepsimizin ortasına alıyoruz.

-Yemeğimizi fırına alıp üzerindeki domatesler pişene kadar fırınlıyoruz.

Pişikten sonra istediğini bir pilav çeşidi ile servis edebilirsiniz 

Afiyet olsun.

Not:Yemek fırınlanmadan önce 1-2 tane domatesi yağda soteleyip biraz biber salçası ve su ile inceltip yemeğimize ilave edersek ,yemeğimiz daha soslu olacaktır.Ben eşim sevmiyor diye eklemedim.Ama soslu daha güzel oluyor diye düşünüyorum.

İFTAR MENÜMÜZ- TEPSİ KEBABI

Bu senede mübarek Ramazan-ı Şerife kavuşmayı nasip eyledi yüce mevlam. Rabbim bu güzel günlerin rahmetini, bereketini hepimizin üzerine nasip eylesin inşallah.Tuttuğumuz oruçlarımızı ,kıldığımız namazlarımızı,tövbelerimizi ve dualarımızı kabul eylesin inşallah.

Ramazanlarda eş dostlarla kurulan  iftar sofralarının tadı bir başka güzeldir.Ramazan yaz mevsimine gelince iftarlarda yapılacak yemeklerde zeytinyağlı hafif yemekler oluyor.İnsan misafirlerine hep ağır ,zahmetli yemekler yapmak istiyor.Sanırım bu bir gelenek olmuş.Hafif ,kolay bir yemek yapınca sanki misafire önem vermiyormuş gibi...Aslında hepsi altı üstü bir karın davası ,doyduktan sonra ne fark eder ama olmuyor işte:))Şu sıcak yaz günlerinde misafire karpuz,peynir ikram edeceksin ki içi ferahlasın di mi :))))

O kadar hafif yemek deyip tepsi kebabı tarifini yazmak nasıl olur bilmiyorum ama ilk Ramazan menümüz Hatay yöresinden Tepsi Kebabı. Hazırlaması çok pratik lezzeti harika bir ana yemek.

TEPSİ KEBABI

Malzemeler:

-1 kg orta yağlı kıyma,

-2 tane orta boy kuru soğan,

-yarım demet maydanoz,

-3-4 diş sarımsak,

-karabiber,kimyon,pul biber,tuz

-yarım çay bardağı zeytinyağı ( etin yağı az ise eklenir)

üzeri için:

2-3 tane tane orta boy domates,

-2 tane yeşil biber

Yapılışı:

-Geniş bir kabın içerisine kıymayı alıyoruz.Üzerine soğanı ,maydanozu,sarımsağı inceden kıyıp ekliyoruz.

-Baharatları da ekleyip köfte yoğurur gibi yoğuruyoruz.-

-Daha sonra tepsiye bastırarak yayıyoruz.

-Üzerine dilim şeklinde doğradığımız domatesleri ve biberleri diziyoruz.

-İstenilirse üzerine patateste dilimlenip konulabilir ama ben patatesi fırın poşetinde yaptığım

-Yemeğimizi 180 derecede fırında etler pişene kadar pişiriyoruz.

Yemeğimizi patates ve pirinç pilavı ile servis edebiliriz. Yanında cacıkla süper olur

FIRIN POŞETİNDE PATATES:

Patatesleri iri iri küp küp doğrayıp, baharatlayıp fırın poşetine bırakarak fırında pişiriyoruz.Yemeğimizin yanında servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

FIRIN POŞETİNDE KÖFTE PATATES ( pratik)

Köfte patatesi birçoğumuz severiz ama patatesi kızartmak ,köfteyi kızartmak biraz zor gelir.İşte pratik bir yöntemle köfte patates tarifi.

Malzemeler:

-yarım kg patates,

-250 g orta yağlı kıyma,

-1 avuç kadar arpacık soğan,

-tuz,karabiber,pul biber

-2-3 yemek kaşığı zeytinyağı,

-1 adet fırın poşeti

Yapılışı:

-Patatesleri iri iri doğrayalım.Arpacık soğanları soyup ekleyelim.

-Kıymayı karabiber ve tuz ile iyice yoğurup köfte şeklini verelim.

-Patatesi,soğanı,köfteyi ve zeytinyağı  ekleyip fırın poşetine koyuyoruz.

-Fırında 180 derecede 30-45 dakika arası pişiriyoruz.

Piştikten sonra servis yapacağımız kaba alıp üzerine pul biber serpip servis ediyoruz.

Afiyet olsun

MİSKET KÖFTELİ ARPACIK SOĞANLI YAHNİ

Hep aynı şeyi yemekten sıkıldım biraz değişik yemekler denemekte fayda var diyorsanız. Değişikliğe yeniliğe açıksanız işte size değişik bir yemek tarifi.Misket köfteli arpacık soğanlı yahni genellikle bu yemek kuşbaşı etle yapılır ama ben bir değişiklik yapmak istedim güzel de oldu.Hayatınızda her şey bir birini tekrarlıyorsa biraz yeniliğe ihtiyaç var demektir. Baharda doğa kendini yeniliyor insanlarda bu yenilikten nasibini alıyor sanıyorum:))

Malzemeler:(4 kişilik)

-250 gram arpacık soğan,

-150 gram  kadar orta yağlı kıyma,

-2 avuç kadar haşlanmış nohut

-2 yemek kaşığı zeytin yağı,

-yarım yemek kaşığı biber salçası,

-tuz,karabiber,pul biber,

-yeteri kadar sıcak su 

Yapılışı:

-Yemeğimizin yapılışı pratik ,biraz soğanları soyarken oyalanıyorsunuz o kadar.Önce orta yağlı kıymadan misket köfteleri hazırladım ve az biraz yağda kızarttım.Yemek yapacağım tencereye aldım.

-Daha sonra köfteleri kızarttığım yağda ,soyduğum arpacık soğanları hafif kızarttım ve tencereye aldım.

-Buzdolabında her zaman haşlamış hazır bekleyen nohutlarımı da sıcak sudan geçirdim tencereye ekledim.

-Bir kase sıcak suyun içinde yarım yemek kaşığı biber salçasını ezdim yemeğe ekledim.

-Tuz,karabiber,pul biberi ekledikten sonra yemeğin üstünü 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekledim.

-Hafif ateşte pişmeye bıraktım.10-15 dakika sonra yemeğimiz pişti.Uzun süre bekletmemek de  fayda var aksi takdirde soğanların içi dışına çıkar.

    Afiyet olsun

KARIN DOLMASI (İŞKEMBE DOLMASI)

     Kurban bayramı yaklaştı hal böyle olunca etli tariflerde bloglarda dolaşmaya başladı.Sakatat sevenlere gelsin bir tarifde.Yapılışı biraz zahmetli bir yemek işkembe dolması sevenleri ve sevmeyenleri ile damak tadına saygımız sonsuz:))

   Bundan yıllar önceydi hala tadı damağımda her fırsatta bahsederim Bir karın dolması yemiştik diye.İşte işkembe dolması bizde pek sık yapılmaz ayda yılda bir yapılır.Yapımı çok zahmetlidir.Tadı kişiden kişiye değişse de bu tadın müdavinleride azımsanamayacak kadar çok.Sevenleri sevmeyenleri derken bu yemeği tatdan geçmeyin derim.

      Bizim buralarda yapılan kaybolmaya yüz tutmuş bir kültürel değerimizdir.Böyle güzel kültürel zenginliklerimizi hatırlamak ve unutmamak adına fırsat buldukça sizlerle paylaşmak istiyorum.

Malzemeler:(5-6 kişilik)

- 1 tane kuzu işkembe,

-250 gr orta yağlı kuzu kıyma,

- 2 su bardağı pirinç,

- 1 demet maydanoz,

-1 tane kuru soğan,

- 2-3 tane yeşil biber,

-1 yemek kaşığı biber salçası,

-1 tatlı kaşığı tuz,karabiber,pul biber

-iğne ve pamuklu ip

Yapılışı:

1. İşkembeler iyice temizlenir.İşkembeler bir kabın içine alınıp üzerine bir çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı tuz ve yarım limon dilimlenerek ovulur.Yarım saat kadar bu şekilde bekletilip daha sonra bol su ile durulanır.
2. İşkembeler aşağı yukarı bir el büyüklüğünde kesilip doldurmaya yani dikmeye hazır hale getirilir.
3. İç malzemeleri dolma içi gibi hazırlanır.
4. Soğan, Maydanoz ,yeşil biber ince ince kıyılır.Kıyma,yıkanmış pirinç, salça ve baharatlar eklenerek karıştırılır.
5. El şeklinde kestiğimiz işkembelerin içine 1 yemek kaşığı kadar iç harç konularak dikmeye hazır hale getirilir.Kesilen parçalanırın hepsinin iç malzemeleri konulduktan sonra dikme işlemine geçilir.
6. İç kısmı fazla doldurmamak gerekiyor yoksa içi pişmez veya patlar.
7. Diktiğimiz dolmaları düdüklü tencereye alıyoruz üzerini kaplayacak kadar su ilave ediyoruz.
8. Düdüklü tencereyi pişirmeye almadan içine 2 -3 tane kuru soğan,7-8 tane karabiber ekliyoruz ki kokusu bir nebzede olsa hafiflesin:) pişerken çevreye ağır bir koku yayılıyor mümkünce balkonda pişirin derim.
9. Düdüklü tencereye ocağa alıyoruz düdüğü ötmeye başladıktan sonra 1 saat kadar pişiriyoruz.
10. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Yerken ipini  çekip yiyoruz.

Servis önerisi:Yufka ekmeğiniz varsa onunla dürüm yaparak yiyebilirsiniz yanında da  bir bardak ayran o ne güzel olur. 

                                                    Afiyet olsun

FIRIN POŞETİNDE TAS KEBABI

Aslında tas kebabının orijinali fırın poşetinde olmaz.Çok eski tariflerden Osmanlı mutfağından bir tarif.Bir çok yerde tas kebabı diye rastladığım kebaplar maalesef aslından çok uzak.Resmen patates yemeği başka bir şey değil.Hele salça falan ekleyenler var .Yok güzelim bu yemekte salça yok.Bu yemek kuzu eti ile olur dana eti olmaz.

İçerisinde havuç yoktu ben ekledim.Gerçekten de nefis oldu.İlk zamanlarda ben bu yemeği kuzu eti,arpacık soğan ve baharatlarla harmanlayıp  derin bir tasın içine yerleştirip.Geniş bir tepsiye kapatıp öyle pişiriyordum.Çok lezzetli oluyordu hatta.Tastan dışa çıkan suyuna pilav yapar öyle ikram ederdim enfes bir lezzet olurdu ama bu kadar zahmeti boşa çekmişim.Fırın poşetinde istediğim lezzeti yakaladım.Üstelik çokta pratik.Gelelim bu lezzetli ve pratik tarife:

Malzemeler:

-yarım kg kuzu kuşbaşı,

-2 tane orta boy patates,

-8-10 tane arpacık soğan,

-4-5 diş sarımsak,

-1 tane orta boy havuç(orijinalinde yok ama ben minik kızım yesin diye ekledim.)

-1 çay kaşığı kekik,

-1 çay kaşığı karabiber,

-1 çay kaşığı pul biber,

-tuz,1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

-Genişce bir kabın içine kuzu etini,alıyoruz.

-Patatesleri küp küp doğruyoruz,

-Soğanların ve sarımsakların kabuklarını soyuyoruz,

-Havuçları halka halka doğruyoruz,

-Malzemelerin hepsini ve baharatları  geniş bir kapta harmanlıyoruz ve fırın poşetine alıp 180 derece fırında 45 dakika kadar pişiriyoruz.Fırın poşetinde iğne ile bir iki delik açmayı unutmayalım.

-Piştikten sonra poşetten  servis tabağına alıyoruz.

Afiyet olsun.

MANTARLI TAVUK SOTE

Bazı yemekler vardır yediğiniz yeri ,şehri ve beraber yediğimiz kişileri çağrıştırır.İşte bu yemekte bana öyle çağrışımlar yaptıran bir türden:)) Aslında annemin yaptığı tavuklu mantarlı soteden esinlenilerek yaptığım bir lezzet.İnsan bazı tarifleri denerken ilk yaptığında tarifi bire bir uygular sonrasında değiştirdikçe değiştirir.İşte  bu tarifte bende öyle oldu.Bir çok tarifide bu şekilde kendimce uyarlayanlardanım.Bir çoğumuzda öyle değil midir?

Gelelim bu lezzetli yemeğin tarifine:

Malzemeler:

-2 tane tavuk göğsü,

-300 gr kadar tavuk pirzola kemiksiz,

-300 gr kadar kültür mantarı,

-yarım su bardağı haşlanmış mısır,

-yarım kase rendelenmiş kaşar,

-2 tane yeşil biber(kırmızı biber olursa daha güzel oluyor)

-1 tatlı kaşığı tuz,

-1 tutam maydanoz

-1 çay kaşığı karabiber,

-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

-Mantarları iri iri doğrayıp geniş bir tencereye alıp tencerenin kapağını kapatıyoruz.Mantarlar suyunu bırakınca  kendi suyunda biraz haşlıyoruz.Daha sonra mantarların siyah suyunu süzüp 2 yemek kaşığı zeytin yağında mantarları sotelemeye devam ediyoruz.Bir tutamda tuz ekliyoruz.

-Başka bir tencerede tavukları küp küp doğrayıp geniş bir tencereye alıp kendi suyunda pişiriyoruz.Bu arada tuzunu da ekliyoruz.

-Tavuklar piştikten sonra 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz.Tavukların üzerine küp küp biberleride ekliyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz.

-Tavuk ve biberin olduğu tencereye mısırları da ekliyoruz.Biraz soteliyoruz.Daha sonra bu karışımın içine mantarlarıda ekliyoruz ve karıştırıyoruz.

-Karabiberini ekliyoruz karıştırıyoruz.Servis tabağına alıyoruz. Üzerine kaşar peyniri rendesi ve maydanoz ekliyor ve servis ediyoruz.

Not:1-Bu güzel yemeğimize istersek sarımsakta ekleyebiliriz.

2- Tam pişmeye yakın küp küp doğranmış domateste eklenebilir.

3-Bu lezzetli yemek rus salatası ve pirinç pilavıyla harika oluyor.

FIRINDA SÜPER TAVUK

 

Bu sene pek bir kış yaşamadık.Düşünüyorumda geçen sene bu zamanlar bizim buralar kar kıştı.Ama bu sene hava ılıman geçiyor.Neredeyse ağaçlar çiçek açmak üzere.Tomurcuklar belirmiş durumda.Tabi sonradan havalar soğurmu yada eskilerin dediği Koca Karı kışı gelir mi bilinmez.Bizim Çeke Bayramı dediğimiz Kahramanmaraşın kurtuluşunda hava çok soğuk olur.İnsanlar bayram törenini soğukta izlerler.Soğuktan donsalarda töreni izlerler.Bizim için ayrı bir heyecandır bu kutlamalar.Kolay değil tabi Kahramanlık kazanmak:)Kısmet olursa Çete Bayramı ile ilgili görüntüleri sizinle paylaşmak isterim.Gelelim bugünkü yemek tarifimize;

 Bu lezzet tamamen eşimin kendi buluşu olup sonradan ben deniz tarafından da sık sık yapılan bir lezzettir.O kadar pratik ki yapamayan olmaz sanırım .Aslında yemek yapmak çok kolay zevkli bir iştir.Ama pratik yemekleri yapmak ayrı bir zevkdir.Hem pratik hem lezzetli tatlar.Hepimizin hoşuna gider.Zamandan tasarruf etmiş aynı zamanda lezzetli bir yemek yapmış oluruz:)

Şimdi tarifi yazacağım ama ölçüleri azaltıp çoğaltmak mümkün.

Malzemeler:

-5-6 tane tavuk ızgara,

-2 orta boy domates,

-2-3 tane yeşil biber,

-1 tane soğan,

-2-3 diş sarımsak,

-kekik,karabiber,tuz,kırmızı biber,

-1 yemek kaşığı sıvı yağı,

Yapılışı:

-Etleri etlerini  yıkayıp fırın tepsisine diziyoruz.

- Geri kalan malzemeleri ufak ufak doğruyor baharatlarını ve sıvı yağını ekleyip harmanlıyoruz ve tavuğumuzun üstüne bu harcı yayıyoruz.

-Fırında 200 derecede tavuklarımız pişiriyoruz.

-Tavuklar pişince yemek hazır.Tavukların üzerine eklediğim malzemeler, iyice pişip lezzetini tavuğa veriyor ve yemeğin tadına doyum olmuyor.Bahsettiğim kadar pratik değil mi. Denediğinizde tadınında bir o kadar güzel olduğu anlayacaksınız.

Sevgiler Afiyet olsun.

ETLİ BAKLA

 Baklanın daha önce zeytinyağlısını yapmıştım şimdi etlisinin tarifini yazacağım isteğinize göre tercih sizin efendim.Yalnız migren rahatsızlığı olana pek iyi gelmiyor.Fazla yememek lazım. 

Malzemeler:( 3-4 Kişilik)
-Yarım kg yeşil bakla,

-200 gram kuşbaşı kuzu eti,

-1 tane kuru soğan,

-yarım yemek kaşığı biber salçası,

-2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

-tuz,
-yarım bardak sıcak su

Üzerine sos:

-1 kase yoğurt,

-1 diş sarımsak,

üzeri için:

-yarım demet dere otu,

Yapılışı:

-Baklanın kılçıklarını temizliyor ve parmak başı büyüklüğünde doğruyoruz.

-Kuşbaşı etimizi tencereye alıp kendi suyunu salarak pişmesini sağlıyoruz.Et suyunu çekince biraz sıcak su ekleyip yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Zeytinyağı ekleyip biraz kavuruyoruz.

-Soğanı küp küp doğrayıp etin üzerine ekleyip kavuruyoruz.Soğanlar kavrulduktan sonra salçasını ekleyip karıştırıyoruz.

-Daha sonra doğradığımız baklaları da ekleyip karıştırıyoruz.2-3 dakika kavuruyoruz.

-Tuzunu ekliyoruz.

-Sıcak suyu yemeğimize ekleyip kısık ateşte pişmesini bekliyoruz.Yemeğimiz baklaların tazeliğine göre 25-30 dakika da pişiyor.

Yemeğimiz piştikten sonra biraz dinlenmesini bekliyor sonra servis ediyoruz servis sırasında yemeğimizin üzerine sarımsaklı yoğurt döküp ,ince ince doğradığımız dereotunu serpiştiriyoruz.Ben yoğurt ekleyince foto pek net çıkmıyor diye yoğurt eklemeden çektim ama sarımsaklı yoğurt bu yemeğe çok yakışıyor.

Afiyet olsun

MUMBAR DOLMASI

   Mumbar dolması sanırım yemeklerin en zoru ama sevenleri içinde vazgeçilmezidir.İnce ve kalın bağırsağın temizlenerek içinin harç ile doldurulması ile oluşur.Kalın bağırsak elle rahatlıkla doldurulur.Ama ince bağırsağı doldururken dolma oyacağını kullanmakta fayda var.Temizlemek çok önemli bizim buralarda temizlenmiş haliyle market ve kasaplarda satılır.Ne kadar temizlenirse temizlensin evde yinede işlemden geçirmekte fayda var.Mumbar doldurulup haşlandıktan sonra ister bu şekilde ister yağda kızartarak yenilir.Orası tamamen isteğe kalmış kızartılmış olanlar çıtır çıtır oluyor.

Malzemeler:(5-6 kişilik)

- 2 tane kuzunun mumbarı

-250 gr orta yağlı kuzu kıyma,

- 2 su bardağı pirinç,

- 1 demet maydanoz,

-1 tane kuru soğan,

- 2-3 tane yeşil biber,

-1 yemek kaşığı biber salçası,

-1 tatlı kaşığı tuz,karabiber,pul biber

- pamuklu ip

-dolma oyacağı

Yapılışı:

    1. Mumbarlar iyice temizlenir. Bizim burada büyük marketlerde, kasaplarda, temizlenmiş işkembe ve mumbar bulunur.Ama yinede evde iyice temizlemekte fayda var.

2. Mumbarlarıbir kabın içine alınıp üzerine bir çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı tuz ve yarım limon dilimlenerek ovulur.Yarım saat kadar bu şekilde bekletilip daha sonra bol su ile durulanır.

3. İç malzemeleri dolma içi gibi hazırlanır. Soğan, Maydanoz ,yeşil biber ince ince kıyılır.Kıyma,yıkanmış pirinç, salça ve baharatlar eklenerek karıştırılır.

4. Dolma oyacağının ucunu hafifçe mumbarın içine yerleştirin. Dolma oyacağının dışta kalan kısmına bir miktar iç malzemeden alın. Dolma oyacağını, mumbarın içine doğru itin. Sonra parmağınızla mumbarı iç malzemeleriyle birlikte geri çekin. Bu işlemi mumbarın tamamını dolduruna kadar devam ettirin.

5. Mumbarlar çok sıkı olmayacak şekilde doldurulur.Uç kısımlarıiple bağlanır.Ve mumlarların üzerinden belli aralıklarla iğne ile delinir.

6. İç kısmı fazla doldurmamak gerekiyor yoksa içi pişmez veya patlar.

7. Mumbarlarıtencereyi ,pişirmeye almadan içine 2 -3 tane kuru soğan,7-8 tane karabiber ekliyoruz ki kokusu bir nebzede olsa hafiflesin:) pişerken çevreye ağır bir koku yayılıyor mümkünce balkonda pişirin derim.

8. Tenceremizin içine mumbarlarımızı alıyoruz, üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ediyoruz.Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp ,kısık ateşte pişiriyoruz.

9. Piştikten sonra bir kevgire alınır ve suyu süzdürülür.İkram etmeden önce mumbarlarımız az biraz tereyağı ilave edip tavada hafif kızartıyoruz..tabi burası isteğe kalmış.

10.Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Yerken ipini çekip yiyoruz .

                       Afiyet olsun.

FIRINDA BİBER DOLMASI

Dolmayı fırında denediniz mi ?işte size fırında dolma, bende İzmir de arkadaşımın annesinde yedim çok hoşuma gitti ve hemen denedim gerçekten hoş ve denemeye değer bir tat.Yanında nefis bir cacıkla ne de güzel olur..

Malzemeler:

28 tane Dolmalık biber

1,5 su bardağı kırık pirinç,

1,5 yemek kaşığı biber salçası

2 tane domates,+2 domates de biberlerin ağzını kapamak için

2 tane yeşil biber,

2-3 tane kuru soğan,

1 demet maydanoz,

2 çay bardağı zeytin yağ,

1 tatlı kaşığı kuru nane,

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber,

1 çay kaşığı toz karabiber,

2-3 diş ezilmiş sarımsak

1 tatlı kaşığı sıvı sumak ekşi(nar ekşisi-limon tuzu-limon suyu da olabilir o sizin ekşi kültürünüze bağlı bizim oralarda sıvı sumak ekşi kullanılır),

tuz.

1,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Dolmalık biberlerin çekirdeklerini temizleyip suda yıkayıp süzeğe alıyoruz. Biberlerin ağzını kapatmak için 2 tane domatesi yarım ay şeklinde kesip hazır ediyoruz

İç malzemesinin hazırlanışı:

-Soğanı,biberi,domatesi, sarımsağı minik minik doğruyoruz.Geniş bir kaba alıyoruz.

-Ayıkladığımız yıkadığımız pirinç kırıklarını bu kabın içine ekliyoruz.

-Zeytinyağı,salçayı,pul biberi,naneyi,karabiberi,tuzu,ekşiyi ,yağı ekliyoruz ve hepsini bir karıştırıyoruz.

-Son olarak ince ince kıydığımız maydanozlarımızı ekliyoruz ve karıştırıyoruz.

-Yağını ekşisini kontrol edin.Az ise ekleyebilirsiniz.Ben yağını biraz az koyarım .Yağ ve ekşisi sizin keyfinize kalmış tabi abartmamak şartıyla:)))))

-Çekirdeklerini çıkardığımız biberleri hazırladığımız iç ile dolduruyoruz.

-Borcama ağız kısımları üstte gelecek şekilde diziyoruz.Biberlerin ağzını başka halka doğradığımız domatesler ile kapatıyoruz .

--Sıcak suyunu ilave edip 180 derecelik fırına veriyoruz.

-Tahminen 30-40 dakikada pişiyor

-Piştikten sonra içinde kalan suyu süzün ki dolmanız hamur gibi olmasın.Eğer çok pişmiş sevmiyorsanız ben biraz diri severim diyorsanız pişirme süresini kısaltabilirsiniz..

Servis yaparken limon ,maydanoz ile süsleyebilirsiniz..

Afiyet olsunn

Notlar:

1-İçini fazla koymazsanız iyi olur .Yoksa tam pişmez ve patlar.

2 -Dolmaları tepsiye dizdikten sonra üzerine az biraz tuz serperiz.

3-Pişmesi için üzerine ekleyeceğiniz su,dolmadan iki parmak aşağıda olmalı.Eğer pişmedi ve suyu bittiyse üzerine biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.

4-Bu dolmanın kıymalısıda çok lezzetli olur.

5-İsterseniz servis yaparken üzerine sarımsak ve naneyi yağda yakıp üzerine  gezdirebilirsiniz.

6- Sarımsaklı yoğurtlada servisi çok güzel olur.

7-Dolmaları fırına vermeden önce folyo ile üzerini kapatırsanız dolmalarınız çok kurumaz.Pişmeye yakın folyoyu çıkartın ki biberlerin üzeri biraz kızarsın.

TUZDA TAVUK

      Bugün size yeni favorimiz tuzda tavuğun yapılışını anlatacağım.Bakmayın isminin büyük oluşuna ,gözünüz korkmasın yani yapımı çok kolay ama lezzeti bir o kadar güzel bir tavuk yemeği bu.Aslında son zamanlarda basında çıkan antibiyotikli tavuklardan sonra ben tavuk yemeyi bırakmıştım.Birde yaz gününün rehaveti çöktümü insan et yemek istemiyor. İşte bu yemek o kadar lezzetli ve hafif ki sizi hiç rahatsız etmiyor hatta ne kadar yerseniz yiyin.Tuzda pişmesine rağmen tuzlu olmuyor.İşin sırrıda burada sanırım.

   Tuzda tavuğu daha önce Kahramanmaraş Zeytin kaplıcasında yemiştik tabi orası açık hava yayla olunca ne yediğini bilmiyor insan..Havadan mı sudan mı bilinmez yediğiniz her şey lezzetli geliyor.Orada yediğimiz tavuk bütün tavuktu biz parça tavukla yaptık daha pratik geldi bana.Çünkü Bütün tavuğu parçalamak zor oluyor.O kadar anlattın hani tarifi diyenleri duyar gibi oluyorum.İşte tarifi geliyor.

Malzemeler:

-10 tane tavuk but

-3-5 tane tavuk göğüs,

-4 kg kaya tuzu,

-fırın tepsisi

Yapılışı:

-Fırın tepsimizin tabanına tuzumuzun 3 de 1 ini yayıyoruz.Elimizle tuzu bastırıyoruz.

-Tavuklarımızı yıkayıp kurulayıp tuzladığımız tepsinin üzerine yerleştiriyoruz.

-Tavukların üstününü kalan tuz ile tavuklar görünmeyecek şekilde kapatıyoruz ellerimizle bastırıyoruz.

-Daha sonra mahalle fırınının yolunu tutuyoruz.3-4 saat fırında piştikten sonra yemeğimiz servise hazır.

-Tavuklarımız tuzun içinde adeta kaya içine gömülmüş gibidir. Bir çekiş veya keser yardımıyla yada kalın bir bıçakla üst tabakadaki tuzu kırıyor ve tavuklarımızı çıkarıyoruz.Tavuklar sıcacıktır eliniz yanmasın dikkatli olmakta fayda var.

-İşte karşınızda çıtır çıtır bir lezzet ne tavuğun kokusu var ne de ağır tadı.Dış kısımdaki derisini çıkartıyor ve ikram ediyoruz.Derisi çıkmazsa tuzlu olabilir.

-Denemenizi tavsiye ederim.Değişik bir lezzetle karşılaşmış olursunuz.Biraz kuru gibi oluyor ama yanına pirinç pilavı cacık olursa o kuruluğu anlamazsınız  bile

Afiyet olsun.

Not :1-Tavukların üstüne tuzu koyduktan sonra dağılır diye düşünmeyin dağılmıyor .Siz tavuğun üstüne tuzu koyup elinizle bastırın yeter. Ama yinede içinize sinmiyorsa bir yumurtanın akını tuzla iyice karıştırıp tavuğu o şekilde tuzlayın kaya gibi olacaktır.
2-Sevgili Seyyah Gül iyi hatırlattın canım tuzda sadece tavuk yapılmıyor balık ,tavuk,et hepsinin mantığı aynı:))
3- Evde yapılır mı sorusuna binaleyn olur tabi ama ev fırınında daha uzun sürede pişer artı taş ocaklı fırının lezzeti bir başka güzeldir tabi:))

MİSKET KÖFTELİ BEZELYE YEMEĞİ

        Sanırım bezelyenin zamanı geçti geçenlerde yaptığım bezelye yemeğini ancak bugün yazabiliyorum.Biraz zaman geçti ama yayınlamak sizlerle paylaşmak istedim.Pirinç pilavı ile beraber harika bir lezzet oluyor.Yanında da cacık ağzınıza layık:)
     Bu postu yazarken hafif bir yer sallantısı hissettim postu bırakıp kızımı kucağıma aldım.Biraz sonra hemen son depremler diye netten baktım K.Maraş -Andırın ilçesinde 5 nokta şiddetinde deprem olmuştu.Önce ne yapacağımı şaşırdım kızımı alıp evden çıkmak istedim ama son katlarda oturunca insan yerinden bile kalkmak istemiyor.Sadece yavruma sarıldım evin güvenli bir bölgesine geçtim.Bir müddet sonra eşim geldi ona durumu söyledim o dışarıda olduğu için hissetmemiş. Allah'tan bir daha tekrar etmedi. Merkez üssü Andırın ilçesi olduğu için biz pek etkilenmedik.Andırın'da da her hangi bir mal can kaybı yokmuş öğrendiğimiz kadarıyla..Yüce mevlam büyük felaketlerden korusun hepimizi.
        Gelelim tarifimize herkesin farklı bir bezelye tarifi vardır elbette işte bu da benim bezelye yemeğim.Bazen tavuklu bazen zeytinyağlı bazen de etli yaparım bezelyeyi.

Malzemeler:

• Yarım kg taze bezelye,
• 250 gr orta yağlı kıyma,
• 2 tane orta boy havuç,
• 2 tane orta boy patates,
• 1 su bardağı sıcak su,
• 1 yemek kaşığı biber salçası,
• karabiber,
• tuz,
• kırmızı biber,
• kimyon
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Öncelikle bezelyeler ayıklanır,havuç,patatesler soyulur.
2. Havuçları ortadan ikiye kesip doğruyoruz ve tencereye zeytinyağını alıp havuçları kavuruyoruz. Havuçlar önceden biraz yağda kavrulursa daha kolay pişiyor.
3. Sonra patatesleri küp küp doğrayıp kavrulan havuçların üzerine ekleyip onları da biraz havuçlarla kavuruyoruz.Üzerine temizlenen bezelyeler ilave edilip kavrulur.
4. Bu karışıma salça eklenir karıştırılır.Tuz ,kimyon pul biber isteğe göre eklenir.
5. Kıyma ayrı bir kapta karabiber ve tuz ile karıştırılıp misket şeklinde köfteler yapılır.Bir tepsiye konur.Tepsiyi hafiften unlarsak köfteler tepsiye yapışmaz.
6. Ocaktaki bezelye,havuç,patatesin üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edilir. Kaynamaya yakın içine köfteler örselenmeden eklenir.Tencerenin kapağı kapatılır.2-3 dakika sonra hafiften karıştırılır. Köftelerin dağılmaması için çok karıştırmıyoruz. Zaten 5 dakika sonra köfteler sertleşir ve dağılmaz.
7. Tencerenin ağzı kapatılır ve orta ateşte pişmeye bırakılır. 25-30 dakika gibi bir sürede pişer.Afiyet olsun

Not istenirse köfteler yağda kızartılıp öylede yemeğe eklenebilir.Ama ben bu şekilde daha pratik buluyorum. Lezzetinde bir farklılık olmuyor.
                                Hayırlı iftarlar hayırlı Ramazanlar olsun efendim:)

KURULUK DOLMASI

Kuruluk dolması Adana,Gaziantep,Şanlıurfa ve Kahramanmaraş yöresine ait bir yemektir.Bu bölgelerin yemek kültürleri birbirine çok yakındır.Hatta Hatay yöresinde katabiliriz bu gruba.Genelde kış günlerinde bir çok evin sofrasında rastlamak mümkündür bu lezzete.Acı,ekşi sevenlere tavsiye ederim.Bu arada bu kuruluk dolmasını kıymalı da yapabilirsiniz.O şekilde de tadına doyum olmaz.Yanında  turşu ve ayranda varsa değmeyelim keyfinize:))
Kuruluk dolmamızın içi pişirilerek hazırlanıyor.Sonra haşlanan kurulukların içine dolduracağız. Burada için pişirilmesinin amacı kurulukları haşlamış olmamızdır.

Malzemeler:

25 tane Kuruluk patlıcan,

15 tane kuruluk biber,

1,5 su bardağı kırık pirinç,

1,5 yemek kaşığı biber salçası

2 tane domates,

2 tane yeşil biber,

2-3 tane kuru soğan,

1 demet maydanoz,

2 çay bardağı zeytin yağ,

1 tatlı kaşığı kuru nane,

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber,

1 çay kaşığı toz karabiber,

2-3  diş ezilmiş sarımsak
1 tane orta boy havuç(rendelenmiş)
1 avuç kadar pilavlık bulgur (ince çekilmiş),

                   1 tatlı kaşığı sıvı sumak ekşi(nar ekşisi-limon tuzu-limon suyu da olabilir o sizin ekşi kültürünüze bağlı bizim oralarda sıvı sumak ekşi kullanılır),

tuz.

1,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

-Patlıcan kuruluklarını 20-30 dakika haşlıyoruz.(Tırnak geçene kadar)Biberleri biraz daha sonra ekliyoruz.Bir 10 dakika da biber kuruluklarını haşlıyoruz.Biber kurulukları patlıcana oranla daha erken haşlanır.Biberlerede tırnak testini yapıyoruz:)

-Kuruluklar haşlandıktan sonra süzgeçten süzülür ,üzerinde soğuk su tutulur.

İç malzemesinin hazırlanışı:

-Soğanı zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Bu şekilde sotelendikten sonra içine ; rendelenmiş havuç ve minik minik doğradığımız  biberi,domatesi, sarımsağı ekleyip 2-3 dakika  pişiriyoruz ve salçasını ekleyip karıştırıyoruz..
-Daha sonra ayıkladığımız yıkadığımız pirinç kırıklarını ve bulguru içine ekle karıştır.

-Sırada baharatlar var,pul biberi,naneyi,karabiberi,tuzu,ekşiyi ,ekle hepsini bir karıştır

-Son olarak ince ince kıydığımız maydanozlarımızı ekle karıştır.

-Yağını ekşisini kontrol edin.Az ise ekleyebilirsiniz.Ben yağını biraz az koyarım .Yağ ve ekşisi sizin keyfinize kalmış tabi abartmamak şartıyla:)))))

-Kuruluklarımızı hazırladığımız iç ile dolduruyoruz.

-Tenceremizin tabanına birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde diziyoruz.

-En süt kısmına tencerenin üzerini tam kapatacak şekilde bir tabak ile kapatıyoruz.Veya dolma taşı da konabilir üzerine

-Benim iç malzemeler biraz fazla geldi Evde pancar yaprağım vardı onu sardım:))

-Sıcak suyunu ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz.

-Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.Tahminen 30-40 dakikada pişiyor

-Piştikten sonra içinde kalan suyu süzün ki dolmanız hamur gibi olmasın.Eğer çok pişmiş sevmiyorsanız ben biraz diri severim diyorsanız pişirme süresini kısaltabilirsiniz..

Servis yaparken limon ,maydanoz ile süsleyebilirsiniz..

Afiyet olsunn

Notlar:

1-İç harcını önceden pişirdiğimiz için doldururken iç  harcını az koymayın . Çünkü çiğden hazırlanan iç gibi fazla şişmez içi.

2 -Dolmaları tencereye dizdikten sonra üzerine az biraz tuz serperiz.

3-Pişmesi için üzerine ekleyeceğiniz su,dolmadan iki parmak aşağıda olmalı.Eğer pişmedi ve suyu bittiyse üzerine biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Fazla su da dolmanın hamur gibi olmasına neden olur. 
4-Bulgur ne alaka diyebilirsiniz  bu eski bir yöntemdir. Dolmanın içindeki yağı tutup suya karışmasını engeller. Dolmamızın lezzetini artırır.

5-Pişme süresi birazda kurulukların cinsine bağlı.25 dakikadan sonra bir tane çıkarıp pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

6- İsterseniz  servis yaparken üzerine zeytin yağı , sarımsaklı ve naneli sos yapıp üzerine gezdirebilirsiniz.Yada sarımsaklı yoğurtla yiyebilirsiniz..Orası size kalmış

ZERDEÇALLI PİRİNÇ PİLAVI

Zerdeçalın kansere karşı koruyucu olduğu söyleniyor.Rengide pek hoştur doğrusu.İşte bu aralar zerdeçellı pilavı pek sık yapıyorum efendim.Tadında bir değişiklik olmuyor tabi dozajını iyi ayarlamak lazım.Fazlası yemeğin tadını bozar.Yapımı çok kolay normal yaptığımız pilavdan pek bir farkı yok.

Malzemeler: 

-1 bardak pirinç,

-2 yemek kaşığı kuş üzümü,

-2 yemek kaşığı haşlanmış nohut,

-2 bardaktan 2 parmak fazla sıcak su,

-2 yemek kaşığı tereyağ,

-1 çay kaşığı zerdeçal

-tuz,

Yapılışı:

-Tereyağı eritip pirinci yıkayı ekliyor ve kavuruyoruz.

-Tuzunu,kuş üzümü , nohutu ve suyunu ekliyoruz .Yemeğimizn suyundan az biraz alıyoruz bir kaşık kadar içine zerdeçalı ekleyip ezip tenceremize ekliyoruz.(zerdeçal topaklanmasın diye)Eğer rengindeki sarılık az olduysa biraz daha zerdeçal ekleyebilirsiniz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz

-Suyunu çektikten sonra dinlenmesi için biraz bekliyoruz.

*Şık bir sunum oluyor .

*Nohut isteğe kalmış

Afiyet olsun

 

ZEYTİNYAĞLI BAKLA YEMEĞİ

ıııııı ben bakla sevmem diyenler lütfen bu şekilde bir deneyin fikriniz değişecektir umarım.İnsan besinlerin faydalarını duyunca “yemeliyim” evet diyor.İnşallah sizde öyle diyenlerdensiniz.Bu yemeğin içine kuşbaşı ette ekleniyor istenirse o da çok lezzetli oluyor .Ama sarımsaklı yoğurt ve dereotu ayrı bir lezzet veriyor sanki baklanın ağır koksusunu alıyor gibi geliyor banaJ

Baklanın faydası:

 İdrar yollarını temizler. Böbrek ağrılarını dindirir. Böbrek iltihaplarını giderir. Böbrek kum ve taşlarının düşürülmesine yardımcı olur.

Malzemeler:( 3-4 Kişilik)

-Yarım kg yeşil bakla,

-1 tane kuru soğan,

-yarım yemek kaşığı biber salçası,

-2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

-tuz,
-yarım bardak sıcak su

Üzerine sos:

-1 kase yoğurt,

-1 diş sarımsak,

üzeri için:

-yarım demet dere otu,

Yapılışı:

-Baklanın kılçıklarını temizliyor ve parmak başı büyüklüğünde doğruyoruz.

-Soğanı küp küp doğrayıp zeytin yağında kavuruyoruz.Soğanlar kavrulduktan sonra salçasını ekleyip karıştırıyoruz.

-Daha sonra doğradığımız baklaları da ekleyip karıştırıyoruz.2-3 dakika kavuruyoruz.

-Tuzunu ekliyoruz.

-Sıcak suyu yemeğimize ekleyip kısık ateşte pişmesini bekliyoruz.Yemeğimiz baklaların tazeliğine göre 25-30 dakika da pişiyor.

Yemeğimiz piştikten sonra biraz dinlenmesini bekliyor sonra servis ediyoruz servis sırasında yemeğimizin üzerine sarımsaklı yoğurt döküp ,ince ince doğradığımız dereotunu serpiştiriyoruz.

Afiyet olsun

HARİKA BİR CİĞER KEBABI

Bayramda tüm aile bir arada olduğumuz için çok neşeli ve güzel geçiyor.Tabi aile bireyleri, mariftelerini konuşturuyor. Kalabalıkta yemek yemenin zevki hiçbirşeyde yoktur .İşte bu güzel bayramda eşime ait bir tarif geliyor.Bende yardımcı şef oluyorum burada.Efendim fotodaki pembe çizgili ayak benim :)))Kayınvalidemlerde mangal ziyafetindeyiz.
Malzemeler:
- ciğer
-ineğin iç yağı (tülbent şeklinde olur ya)
-tuz-yaprak biber
Yapılışı:
-Ciğerleri parmak kalınlığında ince dilimlere ayırıyoruz..Tuz ve biberini atıp karıştırıyoruz.İç  yağını inceltiyoruz ve arasına ciğeri koyup sarıyoruz.Sonra Izgaranın arasına koyup pişiriyoruz.Közde piştiği için yağ eriyor ama ciğere süper bir tat bırakıyor.Denemenizi tavsiye ederim..
Afiyet olsun

TAVUK DOLMASI-BLOGCU BULUŞMASI

Dostluk ;"Gönül ne kahve ister ,ne kahvehane,gönül dost  ister, kahve bahane."sözlerini hatırlayıp hayatın minicik bir parçasını paylaşmaktır.

Bugün  çok mutluyum."Allah bir insanı mutlu etmek isterse önce elindekini alır sonra geri verirmiş "derler bilir misiniz?.İşte bana da tam böyle oldu..Dün blogla ilgili sorun vardı daha doğrusu nette sorun vardı.Bazı sayfaları açmıyordu.."Kullanım izni "yok falan yazıyodu.Neyse ki şimdi öyle bir sorun yok.Biran blogumu kaybettim sandım..Ama bugün açtım birde baktım ki ne göreyim! Blogum sorunsuz açılıyor .Allahım sana hamd olsun:)))
Aslında paylaşmak istediğim güzel haberler ve tarifler  var.Hele biri var ki sormayın gitsin..
Haftasonu uzun zamandır görüşmeyi planladığımız bir buluşma gerçekleşti.
Blogcu buluşmalarını okuyunca hep içim giderdi.Ah bende orda olsaydım derdim.Evet oldu sonunda Urfa'da da olsak ,iki kişilik de olsa bir blogcu buluşması gerçekleşti.Ben adına BİRİNCİ ,ŞANLIURFA'DAKİ  BLOGCULAR BULUŞMASI demek istiyorum..:)))))))))))
Kendisine ben bacım diyorum(kız kardeşleri ile olan güzel bağına gıpte etmiştim.O da bana sende bizim bacımız ol demişti.Sağolsun..)İşte bu güzel insanla haftasonu tanışmak  kısmet oldu..
Sevgi arkadaşım Keyfeseyran ile hafta sonu buluşup Balıklıgöl'de menengiç kahvesi içti..Hoş sohbetler ettik.Kendisi ile tanıştığıma çok memmun oldum.Gerçekten dünya tatlısı bir insan.
Ayrıca şirin mi şirin biri ile daha tanştım.Adı Gökkız;insanın onu yiyesi geliyor o kadar yani..:)))Keyfeseyranın tatlı kızından bahsediyorum..Canım arkadaşım bu buluşma ile arkadaşlığımızın daim olmasını diliyorum.En kısa zamanda yine buluşalım olur mu?

Gelelim bugün ne pişiriyoruz.Efendim bugün menüde tavuk dolması var  yapılışında pek bir zorluk yok.Sadece doldurduktan sonra dikmesi biraz zahmetli.Lezzitine diyecek yok tabi.Gelelim tarifimize:
Malzemeler:
-1 tane bütün tavuk,
-yarım çay fincanı pirinç,
-1-2 diş sarımsak,
-1 ttalı kaşığı biber salçası,
-1 kaşık kuş üzümü,
-1 tane kırmızı biber,
-karabiber,kekik,tuz,kırmızı pul biber,
-yarım fincan sıvı yağı
-fırın poşeti,
-yorgan iğnesi,
-yorgan ipi
Yapılışı:
-Önce bütün tavuğu ocakta ütüyoruz tüyleri gitsin diye.Sonrasında tavuğu iyice yıkıyoruz ve kuruluyoruz.
-Derin bir kabın içerisinde pirinçimizi yıkıyoruz ve suyunuı süzüyoruz.
-Pirincin içine sarımsağı ,biberi doğruyoruz,biber salçasını,kuş üzümünü,karabiberi,kekiği,tuzu ekliyoruz.(isteyen bu karışımı biraz pişirdikten sonra tavuğun içine doldurabilir.)Karıştırıp tavuğun içine dolduruyoruz.Yalnız tavuğun içini sıkı sıkaya doldurmuyoruz yarısını doldurmanız yeterli .Yoksa pirinçler pişmez diri kalır.
-İçini hazırladığımız harçla dolduruyoruz ve ağzını yorgan iğnesi ile dikiyoruz.Tavuğun üzerini sıvı yağı ,kekiği,karabiberi karıştırarark bir sos hazırlayıp ,tavuğun her tarafına sürüyoruz.
-Fırın poşetinin içine biraz un atıp sallıyoruz.Daha sonra fırın poşetine koyup ağzını sıkıca kapatıyoruz.Üzerinden 3-5 tane delik açıyoruz.
-250 derecelik fırında 1 saate yakın pişiriyoruz.Piştikten sonra poşetten alıp fırında biraz daha tutuyoruz ki iyice kızarsın diye .Bu arada poşetin içindeki tavuğun suyundan aralarda fırına koyduğumuz tavuğun üzerinden gezdiriyoruz.(kurumasın diye)
-10 dakikada fında tutup çıkarıyoruz.Tavuğun dikdiğimiz yerlerindeki ipleri çekip alıyoruz.Sonrada parçalayarak servis yapıyoruz.
Öneri:
*Bu yemeğin yanına ayrıca sade bir pilav yapmanıız gerekir çünkü içindeki pilav sadece lezzet vermesi için kullanılır.
Ayrıca bir pilav yaparsanız servis sırasında tavuğun içinden çıkan pilavdanda yaptığınız pilavın üstüne eklersiniz.Güzel bir görüntü oluyor.
*Veya bu yemeği sadece  salata ile de servis yapabilirsiniz.
*Yapmak isteyenler takıldığınız bir yer olursa lütfen çekinmeden sorun.:))

Afiyet olsun.

FIRINDA TAVUKLU PİLAV

Bu pilavı çok sevdiğim bir arkadaşımda yemiştim .O gün bu gündür hep denemek istedim kısmet olmadı.Geçenlerde aklıma düştü ya nasıl yapmıştı acaba diye..Baktım not etmişim hemen denedim .Tabi eşim bayıldı:))sonrasında zor ayıldı..:))"Bu ne güzel bir pilavmış neden daha önce yapmadın ,bu lezzetten bizi mahrum ettin" dedi..Bu pilav hem çok doyurucu hem de çok lezzetli.Bu yemeğin yanında her hangi bir yemek daha yapmaya gerek yok çünkü pilavıda var sebzeside etide.Yanında bir cacık işte tamam..Anlat anlat bitmez ama deneyince bana geri döneceksiniz bunu biliyorum....
Malzemeler:
-500 gr kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk eti (pirzola kısmından )
-2 tane orta boy havuç,
-1 tane taze kırmızı biber (tatlı bursa biberi),
-1 tane taze yeşil biber,
-100 gr badem,
-1 avuç kadar kuş üzümü,
-1 yemek kaşığı biber salçası,
-1 su bardağı pirinç,
-tuz ,karabiber,
-2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
-3,5 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Ön hazırlık
-Tavuk eti kuşbaşı doğranacak mümkünse tavuğun pirzola kısmında olursa daha lezzetli olur.Tavuk etlerini teflon tavaya alıyoruz suyunu salıp pişmesini bekliyoruz.Suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Etler suyunu çekince yağını ekleyip birazda bu şekilde pişiriyoruz.2 dakika kadar
-Havuçları soyup daire şeklinde veya yarım ay şeklinde doğruyoruz ve yağda kızartıyoruz.
-Bademleri sıcak suda az biraz haşlıyoruz ki kabukları kolay soyulsun diye..Bademleri 2-3 dakika haşlayıp kabuklarını soyuyoruz.
Son hazırlık
-Tavuk,yağda kızarmış havuç,haşlanıp kabukları soyulmuş  bademler,Orta irilikte doğranmış kırmızı biber ,yeşil biber,Kuş üzümü,salça,yıkanmış pirin,tuz,karabiber yani kısacası bütün malzemeleri karıştırıp fırın tepsisine yayıyoruz.Üzerine sıcak suyunu ilave ediyoruz.Fırında 200 c de pişiriyoruz.Aralarda bir iki karıştırırsanız hem suyunu kontrol edersiniz hemde kurumasını engellersiniz.Suyunu çekerse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.Pirinçler pişince yemeğimiz pişmiş demektir.
Afiyet olsun:))
Not :Bu pilav kırmızı ettende olabilir.
*Hafif şekerlimsi tatları seviyorsanız bu pilav tam size göre:)))))))))))