29 Temmuz 2013 Pazartesi

MEYAN ŞERBETİ NASIL HAZIRLANIR?

 
Bizim bu bölgede meyan şerbeti çarşıda meyancılar tarafından satılır.Sırtların meyan düğümleri "Meyannnnn ,meyannnnn" diye bağıran yöresel kıyafetler giymiş birini görürseniz şaşırmayın efendim.Bunlar bizim geleneksel meyancılarımız:))
Tadını bilmediğiniz bir lezzettir belki ama ilk içişte dikkat edilecek şey bir dikişte nefes almadan içmektir..Ben çocukken öyle yudumlaya yudumlaya içmiş ve pek beğenmemiştim.Tabi daha sonra pek denemeye cesaret edemedim.Meyan ağaç köklerinden yapılan bir içecek, köksü ve çok tatlı bir tadı var.İlk içişte tadı biraz ilginç gelebilir.
Geçenlerde eşim" Bir meyan hazırlasak. "dedi bende bir denemekte fayda var dedim ve başladık meyan hazırlamaya.Çok da güzel oldu.Meyan tek başına hazırlanınca biraz ağır geliyor ama içine karanfil ve tarçın eklerseniz o ağır kokusunu biraz hafifletiyorsunuz.Yapılışı çok pratik.Bizim buralarda meyana yerli kola derler.Ramazanın vazgeçilmez içeceğidir.Faydası ise saymakla bitmez.
Malzemeler:
-1 avuç meyan kökü,
-2 litre su,
-1 çay kaşığı toz tarçın,
-3 tane karanfil
Yapılışı:
-Önce meyanı bir bez torbanın içine alıp ağzını bağlıyoruz.
-Derin bir tencerenin içine 2 litre su ve meyan kökünü ekleyip 1 saat demlemeye alıyoruz.Demlemekten kastım soğuk suda bekletmek.Kaynatmak değildir.
-Bu arada içine tarçın ve karanfilleride eklemeyi unutmuyoruz.
-1 -2 saatten sonra meyan torbasını tencereden alıyoruz ve biraz bekledikten sonra meyan şerbetimizi süzüyoruz.Aslında meyanı torbaya koyduğumuz için işimiz kolaylaştı.Sadece tencerenin tabanında meyanın az bir tortusu ve tarcın ile karanfil taneleri olacaktır. Onunda tencereyi süzerken dikkat edip dibine gelince tortu kısmını süzmüyoruz ki şerbetimiz bulanık olmasın.
-Şerbetimizin kıvamı koyu olmuşsa biraz su ekleyebiliriz.
-Şerbetimizi soğuk ikram ediyoruz.
 
Not:1-Eğer isterseniz tarçın ve karanfil eklemeden sadede hazırlayabilirsiniz.Tamamen damak tadınıza kalmış.-İkram ederken yüksekten aşağıya doğru doldurarak ikram ederseniz meyamı havalandırmış olursunuz.
2-Böbrek rahatsızlığı,mide rahatsızlığı,balgam söktürme gibi bir çok faydası varmış.
3-Çok faydası var deniliyor ama siz siz olun fazlaya kaçmayın çünkü bitki çaylarının fazlasının zarar olduğunu uzmanlar belirtiyor.
 
Afiyet olsun

28 Temmuz 2013 Pazar

SULU YAĞLI KÖFTE

      Bizim oralarda köfte çeşitleri çoktur.Bulgurun her çeşidi makbuldur yani.Bulunduğumuz bölge köfte açısından zengin aslında .Tarifler üç aşağı beş yukarı aynıdır.Ama lezzetleri bambaşka.Yapması biraz zahmetli yok yok gözünüz korkmasın biraz zahmetli sadace .E canım lezzet içinde o kadra olacak değil mi.Tarifin köfte kısmı buradaki ile aynıdır
Köfte için malzemeler:
-1kg köftelik bulgur,
-yarım kg yağsız kıyma,
-1 çay kaşığı karabiber,
-1 tane orta boy kuru soğan,
-tuz ve yaprak biber,
-2 kase kadar su,
-tuz,
Yapılışı:
Bulguru, eti, ince ince doğranmış soğanı, karabiberi, tuzu ve biberi geniş bir yoğurma leğenine alıp elimizle karıştırıyoruz.
  1. Köfteyi yoğururken yanımız geniş bir kâsenin içine su koyuyoruz. Sudan az az ilave ederek elimizle yoğuruyoruz. Burada maksat köftelik malzemelerin iyice özdeşleşmesi
  2. Yoğurma işini et makinesi ile de yapabiliriz.Malzemelerin hepsi birbirine özdeşleşene kadar yoğrulur. Sert bir hamur kıvamına benzer son hali.
  3. Elimizi ıslatarak köfte harcından bir miktar kopartıyoruz ve misket büyüklüğünde parçalara ayırıp elimizin ayası ile bu parçaları yuvarlıyoruz ve sonra yassılaştırıyoruz. Aralarda elimizi ıslatıyoruz ve köfte bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.
  4. Yapılan köfteler geniş bir tepsiye konur. Köfteler tepsinin içine konmadan önce tepsi az biraz unla unlanırsa ,köftelerimiz tepsiye yapışmaz.
  5. Daha sonra geniş bir tencereye yarısına kadar su konur.Su kaynamaya başlayınca içine az bir tuz atarak haşlanır. Haşlanan köfter süzülerek soğumaya bırakılır.
Malzemeler:
-2 tane kuru soğan,
-2 tane domates,
-Yarım kaşık biber salçası,
-1 tane kırmızı veya yeşil biber,
-1 kase haşlanmış bulgur köftesi,
-tuz,kırmızı pul biber,
-2 yemek kaşığı zeytinyağı,
-1 litre sıcak su ( et suyu eklenirse daha lezzetli olur.)
Yapılışı:
2 tane kuru soğan zeytinyağında kavurup üzerine kabuğu soyulmuş ince ince doğranmış domatesler ve ince ince doğranmış biberler eklenerek kavrulur. Biber salçası da eklenerek karıştırılır ve biraz kavrulur sonra 1 litre sıcak su eklenir. Su 5 dakika kaynayınca haşlanmış köfteler eklenir, tuzu, pul biberi eklenerek 5-10 dakika daha  kaynatılır ve ocaktan alınır. Sıcak sıcak servis edilir. Afiyet olsun.

22 Temmuz 2013 Pazartesi

ŞIK BİR LİMON SUNUMU

 
Efendim bu gün çok değerli misafirlerim var o neden fazla vaktim yok ama kaç zamandır sizinle paylaşmak istediğim şık bir sunum var onu paylaşayım.Karadeniz gezimiz esnasında Akçaabat köftecisinde bu güzel sunumu gördüm çok hoşuma gitti bende sizlerle de paylaşayım istedim.
Lahmacunun yanında salataların yanında illa ki limon ikram ederiz.Limonların çekirdekleri hep sıkıntı olur işte bu soruna bir çözüm:) Limon sıkmak hiç bu  kadar kolay ve şık olmamıştı.
Yapılışını anlatmama gerek var mı bilmiyorum ama yinede merak edenler olursa diye yazayım .
Malzemeler:
-15x15 cm lik tül kaç tane limon süsleyecekseniz o kadar tül kesiyoruz. 
-Renkli kurdele 1 metre ,
-renkli boncuk istediğiniz sayıda,
Yapılışı:
-Öncelikle tüllerimizi limonların büyüklüğüne göre kesiyoruz, benim limonlar orta boy olduğu için 15x 15 cm yeterli oldu.
-İnce kurdelamıza bir mavi boncuk takıp 20 cm uzunluktan kesiyoruz.
-Tüllerimizi  hazırsa limonlarımızı enine ortadan ikiye kesiyoruz ve tülün üstüne kapatıp tülün uç kısımlarını limonun sivri kısmına gelecek şekilde ayarlayıp boncuk taktığımız kurdela ile bağlıyoruz.
Soframızda ikramlıklarımızın yanında yerini alıyor.Afiyet olsun.

18 Temmuz 2013 Perşembe

MANTARLI TAVUK SOTE

Bazı yemekler vardır yediğiniz yeri ,şehri ve beraber yediğimiz kişileri çağrıştırır.İşte bu yemekte bana öyle çağrışımlar yaptıran bir türden:)) Aslında annemin yaptığı tavuklu mantarlı soteden esinlenilerek yaptığım bir lezzet.İnsan bazı tarifleri denerken ilk yaptığında tarifi bire bir uygular sonrasında değiştirdikçe değiştirir.İşte  bu tarifte bende öyle oldu.Bir çok tarifide bu şekilde kendimce uyarlayanlardanım.Bir çoğumuzda öyle değil midir?
Gelelim bu lezzetli yemeğin tarifine:
Malzemeler:
-2 tane tavuk göğsü,
-300 gr kadar tavuk pirzola kemiksiz,
-300 gr kadar kültür mantarı,
-yarım su bardağı haşlanmış mısır,
-yarım kase rendelenmiş kaşar,
-2 tane yeşil biber(kırmızı biber olursa daha güzel oluyor)
-1 tatlı kaşığı tuz,
-1 tutam maydanoz
-1 çay kaşığı karabiber,
-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
-Mantarları iri iri doğrayıp geniş bir tencereye alıp tencerenin kapağını kapatıyoruz.Mantarlar suyunu bırakınca  kendi suyunda biraz haşlıyoruz.Daha sonra mantarların siyah suyunu süzüp 2 yemek kaşığı zeytin yağında mantarları sotelemeye devam ediyoruz.Bir tutamda tuz ekliyoruz.
-Başka bir tencerede tavukları küp küp doğrayıp geniş bir tencereye alıp kendi suyunda pişiriyoruz.Bu arada tuzunu da ekliyoruz.
-Tavuklar piştikten sonra 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz.Tavukların üzerine küp küp biberleride ekliyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz.
-Tavuk ve biberin olduğu tencereye mısırları da ekliyoruz.Biraz soteliyoruz.Daha sonra bu karışımın içine mantarlarıda ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
-Karabiberini ekliyoruz karıştırıyoruz.Servis tabağına alıyoruz. Üzerine kaşar peyniri rendesi ve maydanoz ekliyor ve servis ediyoruz.
Not:1-Bu güzel yemeğimize istersek sarımsakta ekleyebiliriz.
2- Tam pişmeye yakın küp küp doğranmış domateste eklenebilir.
3-Bu lezzetli yemek rus salatası ve pirinç pilavıyla harika oluyor.

13 Temmuz 2013 Cumartesi

TAVA BÖREĞİ

İnsanın sıcakta canı hiç bir şey yemek istemiyor. Şöyle hafif pratik bir şeyler olsaydı diyorsanız bu börek çok pratik. Sahur içinde iyi bir alternatif. yanında çay veya karpuz ne güzel olur.
Çok zamanınız yok ama canınız börek çekiyor. İşte size çok pratik bir börek. Çok kısa sürede hazırlayacağınız nefis bir börek.
Malzemeler:
-1 tane yufka,
-1 fincan rendelenmiş köy peyniri,
-2-3 dal maydanoz,
-3-4 yemek kaşığı sıvı yağı,
-1 yemek kaşığı yoğurt,
Yapılışı:
-Tavaya yufkamızı yayıp ,sıvı yağı ile yoğurdu karıştırıp, yufkaya sürüyoruz. 
-Kenarlardan sarkan parçalardan bir iki parçayı koparıp tavanın iç kısmına koyuyoruz.
-Onun üzerine maydanoz ve peyniri ilave edip kenardan sarkan kalan parçaları tavanın üstüne kapatıyoruz.
-Tavamızı yağlayıp kısık ateşte yavaş yavaş alt üst ederek pişiriyoruz.
Not:Köy peynirinin tuzunu almak için böreğimizi yapmadan önce peyniri 2-3 saat  suda bekletin
Afiyet olsun

9 Temmuz 2013 Salı

HOŞ GELDİN YA ŞEHR-İ RAMAZAN


Peygamber Efendimizin (Sallallahu aleyhi ve sellem)"Başı rahmet,ortası mağfiret,sonu ise,Cehennemden kurtuluştur."ifadesiyle müjdelediği on bir ayın sultanı bugün başlıyor.Tüm inananların bu güzel günleri layıkınca değerlendireceği günler olsun inşallah.
Geceleri ayrı bir duygu,gündüzleri ayrı bir aydınlıkla kapımızı çalan bir Ramazan'a daha kavuştuk.Oruçla kalp perdelerininin aralanacağı bu güzel ayda ,herkesin kötü düşüncelerden arınıp kul olmayı ,birlik ve beraberliği yaşayacağı hayırlı Ramazanlar diliyorum.

3 Temmuz 2013 Çarşamba

BALKON SÜSLEME


     Efendim balkona çiçek ektim rüzgar fırsat vermedi ki büyüsün.Bizim evin olduğu bölge öyle rüzgarlı ki ne çamaşır bırakıyor ne çiçek.Eee yazda geldi gözümüz şöyle renk renk çiçekler görmek istiyor.Canlısı olmazsa cansızı olsun dedik ve böyle bir çalışma yaptık:))
Güzel de oldu hani:)))
      Yapılışı çok kolay.Çarşıdan aldığımız asma plastik çiçekleri  Bağlantı yerlerinden çıkardım bir birine ekledim ve balkon demirlerine sardım .En son çiçeği çıkarıp uç kısmını o çiçeğin yerine monte ettim böylelikle sıkılaştı ve sağlamlaştı.
  

Risk tespiti yaptırırken dolandırıcılara dikkat


Çevre ve Şehircilik Bakanlığının başlatmış olduğu kentsel dönüşüm sürecinde çok önemli bazı noktalara dikkat edilmesi gerekmekte. Kentsel dönüşüm kapsamında binanızı yenilemek için kentsel dönüşüm firmasına başvuruda bulunup binanız için deprem risk raporu talep etmeniz gerekmekte. Ancak bakanlık süreçten yararlanabilmek için sadece kendisinin yetki verdiği kuruluşların raporunu onaylamaktadır.

Bu nedenle başvuruda bulunacağınız kuruluşun bakanlık yetkili bir firma olduğundan emin olun. Çünkü piyasada deprem risk raporu hazırlayan pek çok kuruluş bulunmakta. Ancak bu kuruluşların raporları kentsel dönüşüm kapsamında geçerli sayılmamakta.

Ayrıca bazı firmalar kendileri gelip binanız için rapor talebinde bulunabilirler. Ayrıca bunlar bakanlık onaylı olduklarını da söyleyebilirler. Böyle bir durumla karşılaşırsanız eğer onay belgesini muhakkak isteyin. Ya da firma ismini bakanlığın resmi web sitesinden kontrol edin. Çünkü ülkemizde pek çok durumda olduğu gibi kentsel dönüşüm sürecinden de usulsüzce gelir elde etmeye çalışan firmalar bulunmakta. Yetkisiz risk tespiti yapan bu kuruluşlara karşı dikkatli olunması gerekmekte.