29 Ekim 2012 Pazartesi

YASSI KÖFTE

   Bu köfte bir çok yörede yapılıyor aslında ismi farklı tadı aşağı yukarı aynıdır.Hali hazırda taze kurban etleride varken yapmanızı tacsiye ederim.Yapımı biraz zahmetli ama lezzeti için değer doğrusu.Ben zor işlerin üstesinden gelirim diyorsanız bu köfteyi denemelisiniz derim.Köftenin yapılışı iki aşamadan oluşmakta.Birinci aşama bulgur ile etin buluştu kısım ikinci aşama ise hazırlayıp haşladığımız köftenin sosla buluştuğu kısım diyebiliriz.
Bu malzemelerle 8-9 kişilik yemek çıkıyor.Bu kadar çok köfteyi ne yapacağım diye düşünüyorsanız,ihtiyacınız kadarını yemek yapın kalan kısmını derindondurucuya koyarsınız canınız istediğinde hazır köfte:))
1.AŞAMA
Köfte  kısmı için malzemeler:
-1kg köftelik bulgur,
-yarım kg yağsız kıyma,
-1 çay kaşığı karabiber,
-1 tane orta boy kuru soğan,
-tuz ve yaprak biber,
-2 kase kadar su,
-tuz,
Yapılışı:
1.Bulguru, eti, ince ince doğranmış soğanı, karabiberi, tuzu ve biberi geniş bir yoğurma leğenine alıp elimizle karıştırıyoruz.
2.Köfteyi yoğururken yanımız geniş bir kâsenin içine su koyuyoruz. Sudan az az ilave ederek elimizle yoğuruyoruz. Burada maksat köftelik malzemelerin iyice özdeşleşmesi
3.Yoğurma işini et makinesi ile de yapabiliriz.Malzemelerin hepsi birbirine özdeşleşene kadar yoğrulur. Sert bir hamur kıvamına benzer son hali.
4.Elimizi ıslatarak köfte harcından bir miktar kopartıyoruz ve misket büyüklüğünde parçalara ayırıp elimizin ayası ile bu parçaları yuvarlıyoruz ve sonra yassılaştırıyoruz. Aralarda elimizi ıslatıyoruz ve köfte bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.
5.Yapılan köfteler geniş bir tepsiye konur. Köfteler tepsinin içine konmadan önce tepsi az biraz unla unlanırsa ,köftelerimiz tepsiye yapışmaz.
6.Daha sonra geniş bir tencereye yarısına kadar su konur.Su kaynamaya başlayınca içine az bir tuz atarak haşlanır. Haşlanan köfter süzülerek soğumaya bırakılır
2. AŞAMA
Malzemeler:
-2 kase haşlanmış bulgur köfte,
-2 tane domates,
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 demet ince kıyılmış maydanoz,
-2 diş ezilmiş sarımsak,
-tuz , pul biber
Yapılışı:
Bu yemek genellikle Adana yöresinde yapılır ama Gaziantep, Kahramanmaraş, Hatay yöresinde de bilinir. Zaten bu bölgelerin yemekleri birbiriyle benzerlik gösterir.
Tenceremize zeytinyağımızı alıp kabuğu soyulup küçük küçük doğranan domateslerimizi ekleyip kavuruyoruz. Domateslerin pişmesine yakın içine sarımsakları rendeleleyip karıştırıyoruz. Haşlanmış köfteleri, tuzu ve pul biberi ekliyoruz. Karıştırıp servis tabağına alıyoruz. Üzerine ince ince kıyılmış maydanozlarla süslüyoruz ve servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

CUMHURİYET BAYRAMI KUTLU OLSUN


25 Ekim 2012 Perşembe

KURBAN BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN


             Kurban Bayramınız kutlu olsun.İbadetleriniz kabul olsun.Sevdiklerinizle sağlıklı huzurlu nice bayramlara 

23 Ekim 2012 Salı

YUFKA EKMEKTEN PRATİK BÖREK

 
Bazen yazmak istersin canın istemez bazen vakit bulamazsın yazmaya.Ama hep istersin ...İşte yazmayı isteyip te vakit bulamadığım dönemlerden birindeyim.Ama hep aklımda şunu da yayınlayayım bunu da yayınlayayım diye geçip duruyor.İşte bugünkü tarifte onlardan biri çoook pratik ama çok lezzetli.Bizim buralarda ve güzel yurdumun bir çok yerinde yufka ekmek yapılır.İşte bizim yufka ekmek kullanılarak elde edilen güzel bir lezzet.Efendim ne yazsam bu güzel ve pratik lezzeti anlatmaya yetmez lütfen deneyin diyorum.
Malzemeler:
-1 tane yufka ekmek (küçük küçük parçalanacak),
-yarım çay bay bardağı süt,
-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
-3 yumurta,
-yarım kase rendelenmiş kaşar,
-Bir tatlı kaşığı susam ve bir çay kaşığı çörek otu,
-tuz
Yapılışı
-Öncelikle ekmek küçük parçalar ayrılır.Fırına vereceğimiz kabımıza parçaladığımız ekmeğimizi yayıyoruz.Ben teflon bir kapta yaptım ama aynı büyüklükte borcamda kullanılabilir.
-Yumurtaları  bir parça tuz atıp çırpıyoruz.Üzerine süt,sıvı yağı ekliyoruz ve biraz daha çırpıyoruz.
-Tepsideki  ekmeğimizin üzerine hazırladığımız harcı eşit bir şekilde yayıyoruz.
-Üzerine rendelenmiş kaşar serpiyoruz.Susam ve çörek otunu da serpiştirip fırına veriyoruz.
-Fırında çok uzun tutmaya gerek yok hemen pişiyor dikkatli olmak gerekiyoruz.180 derecede 10-15 dakikada pişiyor.
-Böreğimiz pişti servise hazır ister pizza dilimi şeklinde ister kare dilimler şeklinde dilimleyip servis ediyoruz.Afiyet olsun.
 

12 Ekim 2012 Cuma

SUSAMLI TAHİNLİ PEKMEZ

 
      Efendim merhabalar ne zamandır yazayım diyorum ama öyle bir koşturmaca halinde yaşıyorum ki hayatı fırsatım olmuyor.Bloguma girip bakıyorum ama yazamadan geri çıkıyorum.Fırsatım olmuşken yazmak istedim.Hafta sonlarını kahvaltı ziyafetine çevirmek istiyorsanız,reçel bölümünde tahin pekmez öneririm.Üstelik içine birde susam eklerseniz enfes oluyor.Afiyet şifa olsun efendim.:)
Malzemeler:
-3 kaşık dut pekmezi,
-2 kaşık tahin,
-1 tatlı kaşığı susam
Yapılışı:
Tahin ,pekmezi bir kasede iyice çırparak karıştırıyoruz.Daha sonra susamı ilave edip afiyetle yiyoruz

3 Ekim 2012 Çarşamba

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

Ben ilk duyduğumda nasıl olur acaba dediğim sonradan deneyince beğendiğim bir salata.
Malzemeler: :(5-6kişilik)
—1 su bardağı yeşil mercimek,
—1 demet maydanoz,
—4–5 dal yeşil soğan veya kuru soğan(ben yeşil soğan kullandım)
—1 tane domates,
—1 tane yeşilbiber
— zeytinyağı 2–3 kaşık isteğe kalmış
—Kırmızı pul biber,
—tuz,
—1 tane limon suyu
Yapılışı:
—Mercimeği derin bir tencereye alıp haşlıyoruz ve süzüyoruz.
—Haşlayıp süzdüğümüz mercimeğimizi derin bir kâseye koyuyoruz.
—Maydanozu, domatesi, yeşil soğanı, biberi ince doğruyoruz.
— Üzerine yağ, limon, tuz ve biber ekleyip karıştırıyoruz.
Afiyet olsun.