26 Temmuz 2014 Cumartesi

ŞERBETLİ BAYRAM TATLILARI

    Bayramda gelen misafirlerimize şöyle şerbetli nefis tatlılar yapmakyı kim istemez.Hangi tatlıyı yapsam diye arayış içindeyseniz size birkaç önerim olacak.Ben daha hangi tatlıyı yapacağıma karar veremedim ya siz?Bayramda hangi tatlıyı yapacaksınız.?

1-Kolay Baklava

2-Bülbül Yuvası,

3-Haşhaşlı Revani,

4-Mantolu İrmik Tatlısı,

5-Burma Tatlı,

6-Baklava Yufkalı Kadayıf

7-Kadayıf Sarması,

8-Etimek Tatlısı,

9-Kıvrık Tatlı

İFTAR MENÜMÜZ-İSLİM KEBABI VE SOĞUK ÇORBA



Efendim mübarek Ramazan ı Şerif geldi geliyor,sıcaklarda nasıl olacak derken.Rabbim yardım eyledi ve havalar serin gitti.Ve sonuna geldi Rabbim tekrarını nasip eylesin inşallah.Son menülerden birini paylaşmak istedim sizinle.İftar menülerimizi paylaşmak pek kısmet olmadı koşturmacadan :))
Menümüz:
-Pirinç pilavı ki çekememişim,
-Yeşil biber kızarması ,
-Salata
Tariflerimiz daha önceden sayfamızda mevcut faydalanmak isterseniz.Bayram geldi malum bayram tatlısı arayışı içerisine giriyor insan.Az kalorili hafif tatlılar Ramazan sonrası iyi olur diye düşünüyorum.Bakalım bende daha karar veremedim..
Afiyet olsun.

22 Temmuz 2014 Salı

TERBİYELİ MANTARLI TAVUK SOTE

Bu tarifi terbiyeli tavuk yapan bir lokantadan almıştım.Tavukları akşamdan doğrayıp sütün içinde bekletiyorlarmış. Bana ilginç gelmişti denedim değişik bir lezzet arayanlara önerebileceğim bir tat.
Malzemeler:
-yarım kg  kemiksiz tavuk pirzola,
-1 çay bardağı süt,
-200g mantar,
-Tuz,karabiber,
-3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,
-2 tane yeşil biber
Yapılışı:
-Mantarları istediğiniz şekil doğrayın.Belli bir şekli yok.Tavaya alıyoruz suyunu salana kadar pişiriyoruz Suyunda biraz pişirdikten sonra siyah suyunu süzüp 2 kaşık yağ ilave edip kavuruyoruz.Yeşil biberleride halka halka doğrayıp mantarlara ekliyoruz.Birlikte soteleniyorlar .Tuzunu ekleyip ocaktan alıyoruz
-Tavukları küp küp doğrayıp süt,tuz ve karabiber ile terbiye edip yarım saat kadar bekletiyoruz.
-Daha sonra tencereye yağı alıyoruz,yağımız ısındıktan sonra terbiyelediğimiz tavuğu ekleyip pişiriyoruz.Tavuklar pişmeye yakın daha önce ayrı bir tencerede pişirdiğimiz mantar ve yeşil biberleri ekliyoruz.Birlikte 5 -10 dakika daha pişirip servis ediyoruz 
Afiyet olsun.

17 Temmuz 2014 Perşembe

YAYLA ÇORBASI

Bence çorbaların hasıdır yayla çorbası.Kıvamı tutturmak biraz zordur ama bir iki yapınca o da öğreniliyor:))
Malzemeler:
-yarım çay bardağı pirinç

-1,5 litre soğuk su
-1,5 su bardağı yoğurt
-1 adet yumurta akı
-1 yemek kaşığı un 
-tuz , 
-1 yemek kaşığı kuru nane
-2 yemek kaşığı sıvı yağ



Yapılışı:
-Pirinçleri yıkayıp su ekleyerek pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

- Daha sonra yoğurt un ve yumurta akını iyice çırpıyoruz. 

-Kaynayan pirincin suyundan azacık bu karışıma ilave ediyoruz. Yoğurtlu karışımı sıcak suya karıştırdığımız zaman yoğurdun kesilmemesi için bunu yapmamız lazım .

-Daha sonra hazırladığımız bu karışımı kaynayan pirinçli suya azar azar  ilave ediyoruz ve ilave ederken sürekli karıştırmayı da unutmuyoruz.
 Karıştırmazsak yoğurt kesile bilir.
-Bunun için de karışımı ilave ettikten sonra en az 5 dakika  hızlı bir şekilde sürekli karıştırmamız lazım. Daha sonra kısık ateşte 10 dakika daha kaynatıyoruz. Bu arada tuzunu ilave ediyoruz. Tuz miktarını siz kendiniz ayarlayın.
Not:
-Tuzunu en son ekliyoruz ki çorbamız kesilmesin diye.
-Piştikten sonra çorbamızın ağzını kapatmıyoruz çorbamız kesilebilir.Bu püf noktaları önemli.
-Çorbamıza et suyu eklersek ayrı bir lezzet veriyor.
-Hatta bazen içine minik köftecikler yapıp atarsanız ayrı bir lezzet oluyor.
-Bazen pirinç suyu çok çekebiliyor.Çorbamız piştikten sonra koyulaşırsa kaynamış su katarak çorbamızı daha sıvı hale getirebiliriz.
Sosu için:
- Başka bir kapta 2 yemek kaşığı sıvı yağda  1 yemek kaşığı nane kurusunu hafif çeviriyoruz. Bunu da çorbaya ekliyoruz. 


Afiyet olsun.

11 Temmuz 2014 Cuma

İFTAR MENÜMÜZ -PATATESLİ KARNIYARIK


Sunumu çok şık lezzeti harika bir tarif.Patatesli karnıyarık ikram sofralarınıza renk katacak.Alışılmışın dışına çıkıp karnıyarığı patatesle yapmaya ne dersiniz?Tabi biraz karnıyarık gibi oyalayıcı..Ama tadı buna değer doğrusu.
Malzemeler:
-4 tane patates
-300 gr orta yağlı kıyma,
-1 orta boy kuru soğan,
-2 -3 tane domates,
-2-3 tane yeşil biber,
-kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağı,
-tuz,karabiber,az biraz ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
-Patatesleri yıkayıp kurulayalım. Ortadan ikiye kesip içlerini tatlı kaşığı ile oyalım.
(İçinden çıkan patatesleri atmıyoruz kızartıp onu da değerlendireceğiz.)
-Patatesleri kızgın yağda çevirerek kızartıyoruz.Kağıt havlu serilmiş bir kabta fazla yağını alıyoruz.
-Kıymayı bir tavaya alıp pişiriyoruz.Kıyma piştikten sonra küçük küçük doğranmış soğan ve 1 yeşil biberi ekleyip kavuruyoruz.İndirmeye yakın bir domatesi küp küp doğrayıp az biraz kavuruyoruz.Tuz ve karabiber ekleyip maydanozla birlikte karıştırıyoruz.Ben yağ eklemedim kıymam yağlı diye siz gerek görürseniz ekleyebilirsiniz.
-Hazırladığımız kıyma içimizi kızartığımız patateslerimizin içine paylaştırıp üzerlerine domates ve biber dilimleyip fırın tepsisine alıyoruz.Patateslerin içinden çıkan patates parçalarını da kızartıp tepsimizin ortasına alıyoruz.
-Yemeğimizi fırına alıp üzerindeki domatesler pişene kadar fırınlıyoruz.
Pişikten sonra istediğini bir pilav çeşidi ile servis edebilirsiniz 
Afiyet olsun.

Not:Yemek fırınlanmadan önce 1-2 tane domatesi yağda soteleyip biraz biber salçası ve su ile inceltip yemeğimize ilave edersek ,yemeğimiz daha soslu olacaktır.Ben eşim sevmiyor diye eklemedim.Ama soslu daha güzel oluyor diye düşünüyorum.

10 Temmuz 2014 Perşembe

EVDE LİMONATA NASIL YAPILIR ?



Şu sıcak günlerde iftarda buz gibi bir içecek arıyor insan. En iyi limonata tarifini ararken buldum bu tarifi ve hemen denedim sonuç harika.İkram ettiğim herkesten tam not aldı.Yapımı pratik ve zahmetsiz tadı hazırlara fark atar.
Malzemeler:
- 4 tane orta boy limon,
-1 su bardağı toz şeker,
- 6 su bardağı soğuk su,
-1 su bardağı sıcak su,
-1-2 dal nane
yapılışı:
-Limonları yıkıyoruz.
-Rendenin ince yeri ile kabuklarını rendeliyoruz.Yalnız kabuktaki beyaz kısmı rendelemiyoruz Sadece sarı kısımları rendeliyoruz.
-Rendelediğimiz kabukların üzerine şekeri ilave edip elimizle iyice ovuyoruz.Daha sonra 1 barda sıcak suyu ilave edip şekerin erimesini sağlıyoruz.
-Şeker eridikten sonra 6 bardak soğuk suyu da ilave ediyoruz.
-Kabuklarını rendelediğimiz limonların da suyunu sıkıp ekliyoruz,limonatamızı bir sürahiye alıyoruz.Nanesini içine atıyoruz.Mis gibi bir koku versin diye.Uzun süre kalırsa nane kararır. İçmeya yakın eklemekte fayda var.
-Buzdolabında soğuduktan sonra soğuk soğuk içiyoruz.
Afiyet olsun.

1 Temmuz 2014 Salı

İFTAR MENÜMÜZ- TEPSİ KEBABI

Bu senede mübarek Ramazan-ı Şerife kavuşmayı nasip eyledi yüce mevlam. Rabbim bu güzel günlerin rahmetini, bereketini hepimizin üzerine nasip eylesin inşallah.Tuttuğumuz oruçlarımızı ,kıldığımız namazlarımızı,tövbelerimizi ve dualarımızı kabul eylesin inşallah.

Ramazanlarda eş dostlarla kurulan  iftar sofralarının tadı bir başka güzeldir.Ramazan yaz mevsimine gelince iftarlarda yapılacak yemeklerde zeytinyağlı hafif yemekler oluyor.İnsan misafirlerine hep ağır ,zahmetli yemekler yapmak istiyor.Sanırım bu bir gelenek olmuş.Hafif ,kolay bir yemek yapınca sanki misafire önem vermiyormuş gibi...Aslında hepsi altı üstü bir karın davası ,doyduktan sonra ne fark eder ama olmuyor işte:))Şu sıcak yaz günlerinde misafire karpuz,peynir ikram edeceksin ki içi ferahlasın di mi :))))

O kadar hafif yemek deyip tepsi kebabı tarifini yazmak nasıl olur bilmiyorum ama ilk Ramazan menümüz Hatay yöresinden Tepsi Kebabı. Hazırlaması çok pratik lezzeti harika bir ana yemek.



TEPSİ KEBABI
Malzemeler:
-1 kg orta yağlı kıyma,
-2 tane orta boy kuru soğan,
-yarım demet maydanoz,
-3-4 diş sarımsak,
-karabiber,kimyon,pul biber,tuz
-yarım çay bardağı zeytinyağı ( etin yağı az ise eklenir)
üzeri için:
2-3 tane tane orta boy domates,
-2 tane yeşil biber
Yapılışı:
-Geniş bir kabın içerisine kıymayı alıyoruz.Üzerine soğanı ,maydanozu,sarımsağı inceden kıyıp ekliyoruz.
-Baharatları da ekleyip köfte yoğurur gibi yoğuruyoruz.-
-Daha sonra tepsiye bastırarak yayıyoruz.
-Üzerine dilim şeklinde doğradığımız domatesleri ve biberleri diziyoruz.
-İstenilirse üzerine patateste dilimlenip konulabilir ama ben patatesi fırın poşetinde yaptığım
-Yemeğimizi 180 derecede fırında etler pişene kadar pişiriyoruz.
Yemeğimizi patates ve pirinç pilavı ile servis edebiliriz. Yanında cacıkla süper olur
FIRIN POŞETİNDE PATATES:
Patatesleri iri iri küp küp doğrayıp, baharatlayıp fırın poşetine bırakarak fırında pişiriyoruz.Yemeğimizin yanında servis ediyoruz.
Afiyet olsun.