KORNİŞON TURŞU

                                                                
Bu sene tarifler biraz geriden geliyor.Sanırım adaptasyon sorunum var.Tatil sonrası iş hayatına insan biraz zor uyum sağlıyor.İşte bizde uyum sağladık diyene kadar baktım ki turşu mevsimi geçiyor..Hemen arkadaşlarla işe koyulduk ne bulduysak yapalım istedik..Ben bu turşuyu yapalı iki hafta oldu.Hatta turşular yenecek kıvama geldi..Geçte olsa tarifi yazayım istedim..
Malzemeler:
-İstediğiniz kadar turşuluk salatalık(biz arkadaşlarla birlikte 5 kg aldık.),
-1-2 baş soyulmuş sarımsak,
-1 lt turşu suyu için 4 tepeleme yemek kaşığı turşu tuzu(kaya tuzu ,tuzu biraz bellice olacak çünkü içine koyduğumuz malzemeler tuzunu çeker.)
-1 lt turşu suyu için 1 çay bardağı sirke,
-1 yemek kaşığı toz şeker(şekeri eskiden atmazdım ama şeker attığımda hem erken olgunlaştığını fark ettim hemde tadı hoş olmuştu.)
-istediğiniz kadar acı yeşil biber,acıyı çok sevmiyorsanız küçük kavanozlar 5-6 tane koymanız yeter.
-En üste koymak için yarım demet nane.
Yapılışı:
-Salatalıkları suda koyup bir süre aralarındaki çamurların çıkmasını bekliyoruz
-Turşu için kullanacağınız suyu iyice kaynatıp soğuması için bir kenarda bekletiyoruz.
-Sarımsakları soyuyoruz.Islatırsanız daha rahat soyulacaktır.
-Biberlerimizin saplarını kısaltıp bıçağımızın ucu ile ortasından bir delik açıyoruz.
-Kavonozun içine salatalıkları ara sıra sarımsak ve biber ekleyerek sıkı sıkı yerleştiriyoruz.
-Ayrı bir kapta su, toz şeker,tuz ve sirkeyi koyup eriyene kadar karıştırıyoruz. Eğer tuzunuz şu kolay erimiyorsa onu sıcak su içinde eritebilirsiniz
-Hazır olan turşu suyunu salatalıkların üstünü örtene kadar kavonoza dolduruyoruz. Üzerini taze nane ile kapatıyoruz. Kapağını kağatıyoruz.Serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.

- Salatalıklar renk değiştirip sarımsı olduğunda turşunuz olmuş demektir. Eğer daha çabuk olmasını istiyorsanız sıcak su kullanın.Ben sıcak suyu daha önce kullanmamıştım bu sefer birazını sıcak su ile birazını soğuk su ile yaptım.Sıcak su eklediğim kavanozlar daha önce sarardı.
Denemek isteyenlere kolay gelsin.İyi haftalar

DOMATES KONSERVESİ

Kışlık hazırlıklarımızı yapmaya geçen hafta arkadaşlarla karar verdik..Biraz yorucu oldu ama yaparken çok zevk aldık.Bugün size domates konservesini nasıl yaptığımızı anlatacağım.
Malzemeler:
-İstediğiniz kadar domates(ben 3 kg aldım),
-Kaya tuzu tepeleme 2 yemek kaşığı,
-Yarım çay bardağı zeytin yağı,
-3-4 tane yeşil biber
-2 kavanoz ve sağlam kapak
Yapılışı:
-Domateslerimizi ve biberleri yıkıyoruz iri küpler halinde doğruyoruz veya benim gibi işin kolayını seçip robottan geçirebilirsiniz.
-Derince bir tencereye dolduruyoruz ,üzerine tuzunu yağını ekliyoruz.Kaynayıncaya kadar pişiriyoruz.Kaynadıktan sonra 5 dakika bekliyoruz.
-Kavanozları iyice kurulayıp kaynayan sosumuzu sıcak sıcak kavanoza dolduruyoruz.
-Kavanozların ağzı yağ olabilir bu yüzden kuru bir bezle yağını silip, kabaklarını sıkıca kapatıyoruz.
-Ters çevirip soğuyuncaya kadar o şekilde bekletiyoruz.Soğuduktan sonra kapaklarınında sızıntı olup olmadığını konrtol ediyoruz.
- Işık almayan bir mutfak dolabına dizip saklıyoruz.
-Kışında yemeklere sos olarak veya menemen olarak afiyetle yiyoruz.

KIŞ HAZIRLIKLARI

BİBER KURUSU:
Efendim genellikle kış hazırlıklarını büyüklerimiz yapar biz izlerdik.Sonraları bir de baktık ki biz de büyümeye başlamışız ve iş başa düşmüş.İş böyle olunca elimizden geleni yapalım kışa hazırlıksız girmeyelim dedik.Şimdi diyeceksiniz ki kışın herşey var ne gerek var bunlara?Var varolmasına da doğal değil neden doğalı duruken hormonlusunu yiyelim değil mi?:)))
Gelelim biber kurusuna ;
ben bu biberleri pazardan aldım yıkadıktan sonra iri iri kestim.Tepsinin içine bez serdim sonra üzerine doğradığım biberleri serdim.Balkona bıraktım güneş alan bir yere.3 günde kupkuru olmuştu.Topladım bez bir torbanın içine koyarak muhafaza ediyorum..
Nerede mi kullanacağım:
-Kışın yaptığım sıcacık çorbaların içine biraz atıyorum,
-Haşlayıp yağda kavurup kahvaltıda afiyetle yiyebilirsiniz.
-Kuruluk fasulye ve baklanın içinde kullanabilirsiniz.Yani kullanım şekli sizin keyfinize kalmış
Sırada nefis turşular var ..Çok yakında ..

Afiyetler olsun