MERCİMEK KÖFTE-EKŞİLİ TURŞU-EKŞİLİ TURP

       Köfte diyince aklıma ilk mercimek köfte gelir.O kadar çok köfte çeşidi var ki Türk mutfağında yaz yaz bitmez.Yöreden yöreye değişir tarifler sonra tatlar; tatlarına diyecek yoktur zaten.Her biri birbirinden lezzetlidir.Gelelim tarifine ,ben mercimek köftesini ekşili turşusuz düşünemem yada ekşili turp olmalı yanında.Bunlarda nedir diyenleri duyar gibiyim.Tek kelimeyle anlatılmaz tadılır diyorum ve denemenizi tavsiye ediyorum.Benim gibi ekşili acılı tatları sevenler için mutlaka denenmesi gereken tarifler üstelik çok basit.Turşu diyince insanın aklına uzun zaman gerektiren kış turşusu gelir.İşte bu ekşili turşu bir günde hazırlanır.Tarif dedin Neşe ,ama hala tarifi yok diyeceksiniz.Daldım kusura bakmayın.

Malzemeler:(3-4 kişilik)

• 2 çay bardağı mercimek
• 2 çay bardağı bulgur
• 1 yemek kaşığı salça
•  1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tane kuru soğan
• 1 demet maydanoz
•  yarım demet yaşil soğan
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kara biber
• ekşi külü
• tuz

Yapılışı:Ben mercimeği bol olunca daha çok seviyorum ama normalda mercimek ve burgur oranı 1'e 2'dir.Yani bir bardak mercimek 2 bardak burgurdur..
Mercimeği yıkayıp ,tencereye alıyoruz. Üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su koyuyoruz.Mercimeği haşlıyoruz,çorba kıvamına gelince ateşten alıp üzerine bulguru ilave ediyoruz.Ağzını kapatıyoruz.Bulgurlar suyunu çekinceye kadar bekletiyoruz.Kuru soğanı yemekli doğruyoruz. Yağda kavurup üzerine salçayı ve baharatlarını ilave edip karıştırıyoruz.Hazırladığımız karışımı mercimekle bulgura ilave edip karıştırıyoruz.İyice karıştırınca içine ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanlar ilave edilir ve karıştılır şekil verilerek servis yapılır. Ben sıkım sıkım yaptım ,üzerine maydanoz ve ekşi külü karışımlı sosu döktüm.Bu isteğe kalmış ama ben ekşili maydanozlu tadı seviyorum genelde erinmezsem yaparım.İşte bu kadar yanındaki ekşili tariflerim yarın artık..
Bu arada tarifi 36. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ için mutfak telaşına gönderiyorum kolaylıklar diliyorum.