PATLICAN YEMEĞİ

    Yaz mevsiminin en sevdiğim yanı ter türlü sebze meyveyi taptaze buluyor olmaktır.İşte bu yemekte o taze sebzelerden. Çok hafif ama bir o kadar da leziz bir yemek. Diyet yapanlara sağlıklı beslenenlere duyrulur.:))
Malzemeler:

-1kg küçük patlıcan,

-2-3 tane kuru soğan,

-2-3 tane yeşil biber,

-2 tane domates,

-2-3 yemek kaşığı zeytinyağı,

-tuz,pul biber,

-1 çay bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Patlıcanları çizgili soyup tepesinden + şeklinde yarısına kadar kesiyoruz.
2. Açık bir tencerenin tabanına patlıcanları diziyoruz.
3. Üzerine halka halka soğanları doğruyoruz.
4. Soğanların üstüne biberleri ve biberlerin üzerine de domatesleri doğruyoruz.
5. 2-3 yemek kaşığı zeytin yağını, tuzunu, biberini ve suyunu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
6. Suyunun çok olmaması makbuldür çünkü sebzeler kendi sularını bırakıyor ve o su ile pişince enfes oluyor. Sağlıklı ve lezzetli bir yemek yapmanızı tavsiye ederim

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

         Efendim merhabalar bu güzel yaz mevsiminde taze sebze ve meyvelerin tadını çıkartalım.Ben her sebze meyveyi mevsiminde yemeyi severim.Mevsimi dışında yenilen yiyeceklerin bence pek bir tadı ve faydası olmuyor gibi geliyor.Şimdi bir hayal edin kışın karpuz yazın portakal olsa zevkle yer miydiniz.?Yok ben seviyorum yerim diyorsanız afiyet olsun :))
         Gelelim yemeğimize barbunya pek sevilen bir yiyecek değil yada yaygın kullanılan bir yiyecek değil. Ama varolan tüm lezzetleri yılda bir kere bile olsa mutlaka denemek lazım. Vücudumuzu ondan alacağı gıdadan mahrum etmeyelim değil mi?Yüce mevlamın yarattığı her yiyeceğin ayrı bir faydası vardır. Neden biz bu faydalardan uzak duralım.İşte buyrun bir lezzet barbunya..
Malzemeler:(4 kişilik)
-yarım kg taze barbunya yada haşlanmış kuru barbunya,
-1 tane havuç,
-1 tane orta boy kuru soğan,
-1 tane domates,
-2 su bardağı  su,
-2 -3yemek kaşığı zeytinyağı,
-1 tatlı kaşığı toz şeker,
-1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
-Soğanı küp küp doğrayıp zeytinyağında kavrulur.
.Üzerine küp doğranmış havuç,domates ilave edilir.
-Barbunya,su,tuz ve şekeri ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
-Ilık olarak servis yapılır.

Not:Sebze yemeklerinde özellikle barbunyada şeker güzel bir tat verir.
-Taze barbunyanız yoksa kuru barbunyayı akşamdan suya ıslayıp sabahleyin yumuşamaya yakın ocaktan alıp suyunu süzerseniz ,taze barbunya yerine kullanabilirsiniz.

VİŞNE REÇELİ

      Merhabalar efendim,bu aralar bir reçeldir gidiyor bakalım sonu nereye varacak. Sevgili bıdığımın uyumasını fırsat bilip hemen vişne reçelinin tarifini yazmak istiyorum.

      Tatlı cadı gece uyumadı şimdi kendi uyudu ben ayakta kaldım..:) Doktorumuz yavaş yavaş ek gıdaya başlayalım dedi. Şimdilerde hanımefendiye ek gıda arayışlarındayım. "Neyi versem nasıl versem hangisi daha iyi olur"diye araştırıyorum.Annelik işte insanı böyle araştırmacı yapıyor. Değişik tavsiyelere açığım bu konuda tecrübeleriniz varsa lütfen bizlerle paylaşın.

       5. Ayımız bitti, ilk 5 ay zorlu bir süreç ama şimdilerde her şey daha güzel.Bıdık mı bize alıştı yoksa biz mi anne-baba olmaya alıştık bilinmez.Asıl zorlu süreç daha ileride diyorlar bakalım göreceğiz. Diş sancısı yani:)

     Neyse gelecekte başıma ne gelecek bu annelik serüveninde bilinmez ama bıdıkla  günlerimiz macera dolu tek bildiğim yaşadığım bu...

     Vişne reçeline gelince Efendim reçeller içinde mayhoş tadıyla gönüllerde taht kuran bu nefis reçelin tarifi şöyle

Malzemeler:

-1kg vişne,

-1kg+1 su bardağı toz şeker,

-3-4 damla limon suyu,

Yapılışı:

1. İlk önce vişneleri yıkıyoruz.Daha sonra Çekirdeklerini çıkartıyoruz. Bu iş için kalın bir iğne yada şiş size yardımcı olabilir. Tepesinden şişi batırınca çekirdeği çıkıyor.
2. Tencereye bir kat vişne bir kat şeker şeklinde döşeyip bir gece bekletiyoruz.
3. Ertesi gün vişneler suyunu salmış olacaktır. Ocağa alıp kısık ateşte kaynatıyoruz. Bu arada üzerinde oluşan köpükleri bir tahta kaşık yardımıyla alıyoruz.
4. Biraz kıvama gelince içine  limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatıyoruz.
5. Fazla kaynatmayalım ki vişnemizin şekli şemalı bozulmasın.
6. Reçelimizi ocaktan alıp güneşe koyuyoruz. Üzerine bir tülbent bağlıyoruz.Ve aralarda yavaş yavaş karıştırmayı ihmal etmiyoruz.
7. Güneşte kıvamını alınca kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıyor nemsiz rutubetsiz bir yerde muhafaza ediyoruz.

                                                                     Afiyet olsun

PEYNİRLİ POĞAÇA-BERAT KANDİLİ

Bugünkü tarifimiz lezzet dergisinden kıtır kıtır lezzetleri severim diyorsanız denemelisiniz derim.

Bugün Berat Kandili tüm müslüman aleminin kandili kutlar hayırlara verile olmasını cenabı haktan niyaz ederim.

Malzemeler:( 8 kişilik)

Hamuru için:

• 1 su bardağı yoğurt,
• 1 su bardağı margarin veya tereyağı,
• 1 yumurtanın akı,
• 1 paket kabartma tozu,
• Aldığı kadar un,
• 1 tatlı kaşığı un

İç harcı için:

• 1 demet maydanoz,
• 300 gr köy peyniri,

Üzeri için:

•  1 yumurta sarısı,
• çörek otu ,susam

Yapılışı:

• Hamur için verilen malzemeleri kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurup dinlenmesi için buzdolabına koyuyoruz.
• Maydanozu ince ince kıyıyoruz. Peynirimiz tuzlu ise biraz ılık suda bekletip tuzunu aldıktan sonra rendeliyoruz.Maydanozla peyniri karıştırıyoruz. İç harcımız hazır.
• Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarlıyoruz.Hamurları çay tabağı genişliğinde açıp iç harcını koyup kapatıyoruz.Üzerine çörek otu ve susam serpin fırın tepsisine diziyoruz. Tepsimize yağlı kağıt serebiliriz yada tepsimizi yağlayabiliriz.
• önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişiriyoruz.
  Afiyet olsun

MENEMEN

Merhabalar efendim sıcak yaz günlerinde insanın canı birşey yapmak istemiyor.Hele birde tatil havasına girmişseniz yerinizden kalkmak istemiyorsunuz.

Bu arada yemek yapmaktan ziyade karpuz ekmek, peynir üçlüsü pek favori:) Birde vazgeçilmezimiz kahvaltılarımız yaza mührünü vuracak gibi.

Kahvaltıda aynı tür yiyecekler yerine farklı çeşitleri sever ve yapmaya çalışırım.

Kahvaltıda vazgeçemediğimiz lezzetlerden biridir menemen.

Herkesin bir menemen yapış tarzı vardır. İşte bu da benim menenem anlayışım.Aslında menemende yumurta ile diğer malzemeler iyice karıştırılarak pişirilir.Bense yumurtasını ilave ettikten sonra bir kere karıştırıp yumurtanın her tarafa yayılmasını sağladıktan sonra tavanın ağzını kapatırım.Böylelikle yumurtalar daha belirgin olur.Gelelim menemenin yapılışına:

Malzemeler:

*4 tane orta boy domates,

*2 tane biber,

*1 orta boy soğan,

*2 tane yumurta,

*2 diş sarımsak,

*2 yemek kaşığı zeytin yağı,

*tuz,karabiber,kırmızı biber

Yapılışı:

-Domates,biber,soğan,sarımsak ince ince doğranır.

-Yağı tavamıza alıp biraz ısındıktan sonra biber ve soğanları ilave edip yağda biraz kavuruyoruz.

-Daha sonra domatesini ,sarımsağını ve tuzunu ilave ediyoruz.

-Malzemeler sos kıvamına gelince az biraz tuz ile çırptığımız yumurtasını ilav edip biraz karıştırıyoruz. Tenceremizin ağzını kapatıyoruz.Yumurtalar pişince menemen hazır üzerine pul biber kararbiber serpip servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

FOTOĞRAFLI ÇÖKELEK YAPIMI- EKŞİMİK

Hem doğal hemde lezzetli işte ev yapımı çökelek .İnsan evde yaptığı yiyeceklerin tadını başka yerde bulamıyor.Ev yapımı lezzetlar bir başkadır.Bende bu konuda çok dikkat eden biri olarak çökeleğimi evde yapmaya çalışırım.Çökelek yapmak çok zevklidir kolaydır aynı zamanda.

Evde fazladan sütünüz yada yoğurdunuz mu var?Tamam çökelek yapmak için bir amacınız oldu.

Malzemeler:

-3-4 kg yoğurt,

-1,5 litre su

-tuz,

-bez torba

Yapılışı:

-Yoğurdumuzu geniş derin bir tencereye alıyoruz.

-Su ve tuz ilave edip karıştırıyoruz ,ocağa alıyoruz.

-Kaynamaya başladığında resim-1 deki gibi köpük köpük olmalı biraz bekliyoruz.O kabarcıklar delinmeye başlıyor işte o zaman üzerine elimizle 1 çay bardağı kadar soğuk su serpiyoruz ve ocaktan alıyoruz.

-Çökeleğimiz tencerenin tabanına çöküyor.Resim -2 de olduğu gibi soğuyana kadar bekletiyoruz.

-Sonra çökeleğimizi bez bir torbaya koyup süzmesiniz suyunu bırakmasını bekliyoruz. Suyunu iyice süzmesi için üzerine bir ağırlık koyup pres yapmasını sağlıyoruz. Böylelikle suyu iyice süzülecek çökeleğimiz çamur gibi olmayacak tane tane olacaktır. 

-Ben üzerine bir tencere koydum tencerenin içinede su bıraktım ki ağırlık yapsın diye.

-Suyunu süzdükten sonra bez torbanın ağzını açıp çökeleğimizi bir kaba alıyoruz ve böreklerimizde kahvaltılarımızda afiyetle tüketiyoruz.

RESİMLİ GÜL BÖREĞİ YAPIMI

Bu böreği çok sık yaparım ama hiç bir zaman bütün aşamalarını çekmek kısmet olmamıştır. Fırsat bulmuşken çekip yayımlamak sizlerle paylaşmak istedim.Aynı böreği kıymalı ,ıspanaklı,patateslide deneyebilirsiniz. Gerçekten güzel neticeler elde ediyorsunuz.

Malzemeler :

-5 adet yufka

İç harcı:

-yarım kğ köy peyniri ile lor peyniri karışımı

-1demet maydanoz,

Sıvı karışım:

-1 su bardağı yoğurt

-yarım paket eritilmiş margarin veya tereyağı(sıvı yağda olabilir)

-2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için)

-susam

-çörek otu

Yapılışı

-Yufka dörde bölünür.

- Yoğurt, yağ ve yumurta çırpılır.

-Dörde bölünen üçgen şeklini alan yufkalara yoğurt ,yağ yumurtadan oluşan karışım sürülür..

-Üçgen şeklindeki yufkanın geniş kısmına peynirli iç yayılır

.-Rulo şeklinde sarıp gül şekli verilir.

-Geniş bir kabın içine soğuk su alınır ve börekler suda biraz bekletilir. Bir tepsinin içine kağıt havlu serilip börekler sudan çıkartılır ,kağıt havlu serili tepsinin üzerine bırakılarak suyunu çekmesi sağlanır.Bu şekilde böreklerimiz kabarık kabarık oluyor. İstenilirse suya batırmadan da direk tepsiye dizilir.

-Yağlanmış tepsiye dizilir.

-Üzerine yumurta sarısı sürülür çörek otu ve susam serpilir

-180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

KAYISI REÇELİ

Aman Allahım bloglara birşeyler olmuş.Hangisini tıklasan "arayın lezzet kapınıza gelsin" diye dayatmaca bir reklamla karşılaşıyorsunuz.Üstelik videoyu izlemek için playe basmanıza gerek yok siz arkadaşların bloguna girin yeter. Lönk diye ses açılıyor ,üstelik sessiz olmanız gereken bir ortamdaysanız bu ses sizi bayağı bir irkiyor.Tamam reklam eğlenceli ama böyle zoraki reklam izletmek pekde hoş olmamış Lütfen sizi ziyaret edenleri düşünün biraz.

Yaz geldi bir sessizlik kapladı her tarafı.Okulların kapanmasından mı yoksa insanların yaz diyince tatil moduna girdiklerinden midir nedir? bir sessizlik kapladı yer yeri.Bazen insan bir sürü kalabalık içerisinde yalnızdır ya.Çok neşelidir ama bu neşesinin içinde aslında büyük bir yalnızlık yatar işte.Şimdi nereden çıktı bu yalnızlık teması?Ben aslında kızım uyuyorken bir post yayınlayıp çıkacaktım. Ama neler yazıyorum.Acele etmeliyim.

Bu güzel reçel tarifini kaç  gündür yazmak istiyordum ama bir türlü fırsat olmadı.Annemin tarifleri benim vazgeçilmezim. Her şeyin en güzeli yapan bir insanın kızı olmak zor. Hep onunla kıyaslanırsınız. Onun gibi marifetli olmak zor tabi. İşte bu güzel reçel annemin tariflerinde biri. Lezzeti çok güzel görüntü enfes ne diyeyim denemekte fayda var.

Malzemeler:

• 1kg kayısı,
• 1 kg şeker,
• 1 su bardağı su
• yarım limon suyu,

Yapılışı:

• Kayısıları yıkayıp ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarıyoruz.
• Çekirdeklerini atmıyoruz,kırıp bademlerini  reçelimize  ekleyeceğiz. Ufak bir tencerede su kaynatıp 10 dakika kadar çıkan bademleri kaynatıyoruz. Soğuk suya alıp kabuklarını soyuyoruz.Reçelimiz pişmeye yakın bu bademleri içine ekleyeceğiz.
• Geniş bir tencereye 1 kat kayısı, 1 kat toz şeker şeklinde tüm malzeme bitene kadar dolduruyoruz
• Ve bir gece bekletiyoruz.Sabahleyin suyunu salan kayısılara 1 su bardağı suyunu da ekleyip ocağa alıyoruz.Kısık ateşte 30-40 dakika kadar pişiriyoruz. 
•  Pişirme sırasında üzerinde oluşan köpükleri tahta bir kaşıkla alıyoruz.
• Ocaktan indirmeye yakın limon suyunu ve bademlerini ekliyoruz.Bir iki taşım kaynatıp ocaktan alıyoruz.
• Kıvamını alması için ocakta çok kaynatmak yerine güneşe koyarsak kayısılar ezilmez tane tane olur. 
• Reçelimizin kıvamını tutup tutmadığını kontrol etmek için porselen bir tabağa bir damla reçelin suyundan damlatırız tabağı hafifçe eğdiğinizde reçel su gibi akmıyorsa kıvama gelmiştir.
• Reçelimizi temiz bir kavanoza koyup ,serin rutubetsiz yerde muhafaza ediyoruz.

EBEGÖMECİ KAVURMASI

Rahmetli anneannem ot yemeklerini çok yapardı. Bilmediği ot çeşidi yok gibiydi.Bizim köyün ebesiydi. Otlardan karışımlar yapar hangi ot ne işe yarar herkes ona sorardı. Bizde yaz tatillerinde soluğu anneannemin yanında alırdık. Ben onunla dolaşırdım .Onun sayesinde bir çok otu ve şifasını öğrenmiş oldum. Şimdi diyorum ki keşke yaşasaydı da bende onun gibi bir değerin bilgi birikimlerini kaydetseydim.Hatırladıklarımı not ediyorum.Ne yapalım bizde bununla yetiniyoruz.

Bizim bu bölgede insanlar özellikle kadınlar çok çalışkandır.Küçük bir toprak parçasını cennette çevirirler.Her evin önünde bir parça yeşillik illa ki vardır.

Bizim pazarlarımızda değişik değişik otlarla karşılaşabilirsiniz.Bu otlardan bazıları; ebe gömeci,ısırgan,semizotu(soğukluk),hardal,yarpuz,ıspatan,kaza,purçalık,körmen,çiğdem,salep,ürütmek,çalğam yaprağı,pancar yaprağı,tirşik otu,sirken,yemlik,ışgın

Bu otlardan bir çoğunun çok çeşitli yemeği olur,böreği.kavurması,sulu yemeği,çorbası gibi..Bu bitkilerin yemeklerini fırsat buldukça yazmaya çalışacağım.Bugün ebe gömeci kavurması tarifi ile başlayalım.

Malzemeler:

• 2 demet ebegümeci,
• 1 tane orta boy kuru soğan,
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı biber salçası,
• tuz,

Yapılışı:

• Ebe gömeçlerini yıkayın.
• Not:Sonra derin bir kabın içine ebegömelerini koyun 1 yemek kaşığı sirke ekleyip üzerini kaplayacak kadar su ekleyip biraz bekletin.Yeşillikleri sirkeli suda bekleterek temizlersek içerisindeki böcek ve toprakları çok iyi temizlemiş oluruz.
• Ebe gömeçlerini temizledikten sonra yaprak kısımlarını iri iri, sap kısımlarını ince ince doğrayın.
• Soğanı yemeklik doğrayın
• Geniş bir tencereye zeytinyağını koyun üzerine soğanları ilave edin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
• Salçasını ekleyip karıştıralım ,üzerine doğradığımız ege gömeçlerini ve tuzunu ekleyelim tencerenin altını kısıp yavaş yavaş suyunu salıp pişmesini bekleyelim.
• Daha sonra servis tabağına alıp afiyetle yiyelim.

KÖZLENMİŞ PATLICAN VE BİBER SALATASI

    Balcansız (patlıcan) bir günümüz geçmezdi Şanlıurfa’da. Sabah patlıcan akşam patlıcan ilk günlerde garipsemiştim ama sonradan bizde alıştık. Artık Şanlıurfa'da değiliz ama özlüyorum Şanlıurfa'yıda insanlarını da oradaki güzel dostlarıda.Hele fırın yemeklerini çok arıyoruz. Burada oradaki lezzetti yakalayamıyoruz. Havasından mı suyundan mı bilinmez.Her hafta sonu Balıklı göle gidip balıklara yem atmak benim en büyük zevkimdi. Arkadaşlar bana gülerdi
"-Ya her hafta sıkılmıyor musun diye?"
 "-Ben onlara ben balıkları sayıyorum bakalım azalmışlar mı çoğalmışlar mı ?"diyordum.Ayn -Zeliha da çay içip dinledikten sonra Dergah çarşısını gezip eve öyle dönmek.Güzel günlerdi işte hepsi geçmiş oldu.Bir gün Şanlıurfa için bunları yazacağım aklıma gelmezdi:))
Şanlıufa daki tüm dostlara selam olsun.
"Siz siye iyi bakın"
Sevgili dostlar bu arada tarifimizi yazmayı unutmayalımda.
Malzemeler
—3 tane közlenmiş patlıcan,
—3 tane közlenmiş kırmızıbiber,
—zeytinyağı,
--tuz
Yapılışı:

Patlıcan ve biberleri közleyip doğruyor ve servis tabağına alıyoruz. Tuzunu yağını ekliyoruz. Ve afiyetle yiyoruz.

MİRAÇ KANDİLİ

    
  Miraç, Sevgili Peygamberimizin (sa) insanlığı İslâm’a davet sürecinin en zor yıllarında bir gece Mescid-i Haram’dan Mescid-i Aksâ’ya, oradan da zaman ve mekânın sahibi Yüce Mevla’nın sonsuz ayet ve kudretini müşahede etmek için semaya yaptığı pek çok ilahî hikmet ve bereketi içinde barındıran manevî bir yolculuktur.
      Peygamber Efendimiz (sas), miraçtan üç büyük hediye ile dönmüştür: Birincisi gözümün nuru, müminlerin miracı dediği namaz; ikincisi Bakara suresinin son iki ayeti; üçüncüsü de istikametini imana çeviren herkesin, sonunda cennete gireceği müjdesidir.
           Bütün âlem-i İslâm’ın mübarek Miraç Kandilini tebrik ediyor; bu gecenin milletimizin, İslâm dünyasının ve tüm insanlığın yüksek değerlerle miracına; huzur ve mutluluğuna; özellikle yakın coğrafyamızdaki Müslüman kardeşlerimizin içinden geçmekte olduğu zorlu süreçten bir an evvel kurtularak hem maddî hem de manevî açıdan yeniden yükselmesine vesile olmasını Yüce Mevla’dan niyaz ediyorum.
Alıntı:Diyanet.gov.tr

KARADUT REÇELİ

       Yaz mevsimler içinde en bereketlisidir.Ne tür sebze meyve isterseniz vardır.İnsan ne yiyeceğini şaşar kalırda bazılarından vazgeçemez reçeli yapıp kışa saklar.:)İşte reçeli yapılası bir meyve karadut.Benim beyaz dutla aram iyi değildir. Ama karadut görünce dayanamam.İlla başına çıkıp üstüm başım dut lekesi olarak yemeliyim .Bence tadı orada. Birisi toplayıp getirirsede yenir ama dutun başına çıkıp yemenin lezzetini hiçbir şey vermez.Bizim komşunun bahçesinde var karadut.İşte oradan topladığımız karadutların birazını yedik şifa olsun :))Birazını da reçel yaptık

   Karadut ağız içi yaralarına çok iyi gelir. Bilmeyenler varsa denesin benim her sene ağzımın içinde yara çıkardı karadut iyi gelir dediler denedim ve gerçekten ağzımda o sene yara çıkmadı sonra annem reçelini yaptı kışında şifa niyetiyle yedim hamd olsun ağız yarasından kurtuldum.

Karadut reçelinin yapılışı diğer reçellere benzer.

Malzemeler:

• 1 kg karadut,
• 1 kg şeker,
• yarım limon,

Yapılışı:

• Akşamdan dutları temizleyip tencereye alıyoruz.

• Üzerine şekeri döküyoruz. Kapağını kapatıp sabaha kadar bekletiyoruz.

• Sabahleyin hiç su eklemeden orta ateşte kaynatıyoruz.Karadut sabaha kadar suyunu salacağı için ayrıca su eklemeye gerek yoktur.

• Aşağı yukarı yarım saat pişiriyoruz.Kaynama tencerenin her köşesinde başlamış oluyor bu sürede.

• Bu sırada köpüğünü arada tahta kaşıkla alıyoruz.

• Daha sonra ocağı yüksek ateşe getiriyoruz, limon suyunu ekliyoruz ve 5 dakika kapağı açık kaynatıyoruz.Bu sürenin sonunda reçeli ocaktan alıp kıvamına bakıyoruz.

• Not:Kıvamı için porselen bir tabağa reçelin sıvı kısmından damlatıp parmağımızla bir yol açıyoruz açtığımız yol kapanmaya çalışıyorsa kıvamı iyidir, kapanmıyor su gibi duruyorsa kıvamı olmamış demektir.Bu durumda kıvamı için ya güneşte biraz bekleteceğiz kıvamı alsın diye yada ocakta biraz daha kaynatmamız gerekir.

• Kıvamı istediğimiz gibi olduysa soğumaya bırakıp, kavanoza boşaltıyoruz. 

  Afiyet olsun

İKRAMLIK DONDURMA-TATLI-MUZ SUNUMU

Tatlı sever misiniz?
Ya dondurma?
Ya muz ?
       Peki bu güzel üçlüyü bir arada denediniz mi? Harika oluyor desem abartmış olmam.Kahramanmaraş denince İlk akıla gelen dondurma olur.Bizim için dondurma vazgeçilmez bir lezzet.Yolunuz buralara düşerse efendim dondurmayı bizde böyle ikram ederler. Tatlı dondurma ikilisi vezgeçilmez olur. Muz benim eklemem. Denemenizi tavsiye ederim. Tatlı dondurma güzel olur yanında muzda varsa bu lezzet ayrılmaz üçlü olur. Burada muz tatlı ve dondurmayı hafifletiyor kanatindeyim.
Malzemeler:
-1 tane muz,
-2-3 dilim baklava,
-200gr maraş dondurması
Yapılışı:
İkram tabağınıza tatlıyı alıyoruz.Yanına muzu kabuğunu soyup ekliyoruz.En son Maraş dondurmasını ekleyip hiç beklemeden ikram ediyoruz.
Yeni tatlara açık olan girişimci ruhlar denemenizi öneririm.

PATATESLİ BÖREK

Malzemeler:(18 tane börek çıkıyor)
İç malzemeler:
-Yarım kg haşlanmış patates,
--1 tane soğan
-2 yemek kaşığı sıvı yağ,
-karabiber-kırmızı pul biber,tuz,
Dış malzemeler:
-3 tane yufka,
-Yarım paket margarin,

-4 yemek kaşığı ılık su
Üzeri için:

1 yumurta sarısı,

Susam,çörek otu

 Yapılışı:
1 -Önce iç malzemesini hazırlıyoruz.Haşlanmış patatesi rendeliyoruz .

2- 1 Soğanı ince ince doğrayıp 2-3 kaşık sıvı yağ ile kavuruyoruz.
3-Tuzunu, karabiberini ve pul biberini ekleyip ocaktan alıyoruz.Biraz ılımaya bırakıyoruz.

4-Yağı eritiyoruz 4 yemek kaşığı ılık suyu ekliyor ılımaya bırakıyoruz.
5-Yufkamızın birini seriyoruz ,serdiğimiz yufkanın yarısını yağlıyoruz .Yağsız kısmını yağlı kısmın üzerine kapatıyoruz.Ve üçgen şeklinde 6 parçaya kesiyoruz. Böylelikle 6 adet üçgen şeklinde ,2 katlı yağlanmış sarmaya hazır yufkamız oluyor. Bu şekilde hazırlayınca böreğmiz piştiğinde kat kat oluyor .Tadına diyecek olmuyor.
6-İç malzemeyi kestiğimiz üçgen şeklindeki yufkaların kenar kısmına koyarak sigara böreği gibi sarıyoruz.
7-Üzerine yumurta sarısı sürüp ,Önceden ısıtılmış180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun..

PATATES SALATASI -2

Sizde benim gibi patatesin her halini sevenlerden misiniz?

Zaten şu dünyada lezzetli ne varsa inanın kilo yapan şeyler.Patateste bunlarda rejim yapanlara pek önermezler patatesi. Neyse kilo mevzusunu kapatmakta fayda var. :)))

Bu güzelim patates salatası benim favori salatalarımdandır.Denemenizi tavsiye ederim.

Patatesinin her hali güzeldir ama yediğim ve beğendim en güzel patates salatası sanırım buydu.
Malzemeler: :(5-6kişilik)

1. 5–6 tane haşlanmış patates,
2. 1 demet maydanoz,
3. 1 dal yeşil sarımsak eğer yoksa kuru sarımsak olabilir ama yeşil sarımsağı tavsiye ederim.
4. 3–4 dal yeşil soğan,
5. 1 tane yeşilbiber
6.  zeytinyağı 2–3 yemek kaşığı
7. Kırmızı pul biber,
8. tuz,
9. 1 tane limon suyu

Yapılışı:

1. Haşladığımız patatesleri derin bir kâsenin içine doğruyoruz.
2. Maydanoz, soğan, sarımsak, yeşil biberi incecik doğruyor kâseye ekliyoruz.
3.  Üzerine yağ, limon, tuz ve biber ekleyip karıştırıyoruz.Sonrada servis tabağına alıp afiyetle yiyoruz.

Bu salatayı yerken insan parmaklarını da yiyor .:))))

Afiyetler olsun.

 

SÖMELEK KÖFTE

                                   Herkese iyi haftalar yeni bir haftaya yeni bir tarifle başlayalım.

           İşte yine bizim oralardan bir lezzet Sömelek köfte.Birçok bölgede bilinir Gaziantep, Şanlıurfa, Adana, Kilis, Kahramanmaraş ve diğer nadide bölgelerimizde de bilenler vardır.Bölgeden bölgeye yapımı farklılık göstermekle birlikle hepsinin amacı aynıdır aslında. Bazı bölgelerimizde içine et yerine irmik, un, yumurta, karbonat gibi malzemeler eklerler.Aslında hem et koyup hem yumurta veya irmik ekleyende olur. Burada maksat yapılan köftenin pişerken dağılmamasıdır. Ama etiniz yağsız siyah etten olursaa köfteniz pişerken dağılmaz.

        Kahramanmaraş yöresinin yemekleri arasında köfteler önemli bir yere sahiptir. Bunların arasında sulu yağlı köfte, ekşili köfte, içli köfte, yoğurtlu köfte, mercimek köfte, kısır köfte, simit köfte başta gelir.Bugün sizinle sömelek köftenin tarifini paylaşacağım. 

        Sabahleyin çayın yanında yada  öğlen yemeğinde ayran ve turşu ile harika olur.Bu lezzetli köftenin yapımı biraz zahmetli ama gözünüz korkmasın azmin elinden bir şey kurtulmaz. Hem farklı lezzetler arıyorsanız inanın yorulduğunuza değer.Önce köfte kısmı yapılır daha sonra haşlanır ve yağda kavrulur. Özeti bu kadar yapımıda şöyle:

Köfte için malzemeler:
-1kg köftelik bulgur,
-yarım kg yağsız kıyma,
-1 çay kaşığı karabiber,
-1 tane orta boy kuru soğan,
-tuz ve yaprak biber,
-2 kase kadar su,
-tuz,

Yapılışı:

1. Bulguru, eti, ince ince doğranmış soğanı, karabiberi, tuzu ve biberi geniş bir yoğurma leğenine alıp elimizle karıştırıyoruz.
2. Köfteyi yoğururken yanımız geniş bir kâsenin içine su koyuyoruz. Sudan az az ilave ederek elimizle yoğuruyoruz. Burada maksat köftelik malzemelerin iyice özdeşleşmesi
3. Yoğurma işini et makinesi ile de yapabiliriz.Malzemelerin hepsi birbirine özdeşleşene kadar yoğrulur. Sert bir hamur kıvamına benzer son hali.
4. Elimizi ıslatarak köfte harcından bir miktar kopartıyoruz ve misket büyüklüğünde parçalara ayırıp elimizin ayası ile bu parçaları yuvarlıyoruz ve sonra yassılaştırıyoruz. Aralarda elimizi ıslatıyoruz ve köfte bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.
5. Yapılan köfteler geniş bir tepsiye konur. Köfteler tepsinin içine konmadan önce tepsi az biraz unla unlanırsa ,köftelerimiz tepsiye yapışmaz.
6. Daha sonra geniş bir tencereye yarısına kadar su konur.Su kaynamaya başlayınca içine az bir tuz atarak haşlanır. Haşlanan köfter süzülerek soğumaya bırakılır.

Malzemeler:
-2 kase haşlanmış bulgur köftesi,
-2 yemek kaşığı tereyağı
-nane, pul biber
Yapılışı:
Haşlanan köfteler soğuduktan sonra bir tavaya yağ konur. Yağ ısınınca nane, pul biber eklenir biraz kavrulur arkasından köfteler konur kavrulur . Servis tabağına alınarak afiyetle yenir.
Yanında ayran ve turşu iyi olur.

PEKMEZLİ ÇÖREK (KÖMBE KAHRAMANMARAŞ YÖRESİ)

                                 KÖY KÖMBESİ(Kahramanmaraş yöresi)  
        Kahramanmaraş da eskiden bayramlarda mutlaka yapılan eski ama güzel bir lezzet köy kömbesi. Uzun süre bayatlamayan özelliğinin yanı sıra sağlıklı bir yiyecektir. Pekmez sevmeyenlerin bu çöreği zevkle yediğini ve pekmezli olduklarını anlamadıklarını göreceksiniz. Özellikle çocuklara yapıp yedirmenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
-1kg un(kepekli un),
-yarım kg üzüm pekmezi,
-1 paket kabartma tozu,
-1 yumurta,
-1 kepçe yoğurt,
-yarım margarin,
-1 yemek kaşığı çörek otu

İç malzemeler
-1 kase çekilmiş ceviz
-1 fincan toz şeker(cevizi ve şekeri bir kasede karıştırıyoruz.)

Yapılışı:
Geniş bir kabın içine un konur, ortası havuz gibi açılarak pekmez, kabartma tozu, yumurta, yoğurt, çörek otu, oda sıcaklığındaki margarin eklenir. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Hamur saat dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde bezeler oluşturulur. Oluşturulan bezeler oklava ile daire şeklinde açılır içine iç harç malzemeler konur ve ikiye katlanarak kapatılır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 180-200 derece arasında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.

GÜL REÇELİ

Gül kokulu merhabalar hepinize.

 Uzun bir aradan sonra güllerle geldim size.Kabul buyurun lütfen:)

Mayıs ayı gelince etraf mis gibi kokulara bürünür. Bu güzel kokuları ,insan içine çekince ferahlar,huzur bulur. Okuduğum bir kitapta imkanınız varsa her gün mis gibi kokan gülleri koklayınız ruhunuz dinlensin diyordu. O sıralarda benimde imkanın oldu her gün mis gibi gülleri koklayarak güne başlıyordum.Günüm çok güzel başlıyor ve güzel bitiyordu.İşte bu GÜL ETKİSİ olsa gerek.:)

Gül diyince anlatacak çok şey var ama en önemlisi güzel görüntüsü ,mis koku olsa gerek. Annem gülün her halini sevenlerden Gül kokulu sabun, gül kokulu krem,gül suyu yani gül ile ilgili ne varsa tam ona göre. Gülün her halini sever dedim Gül reçelinden bahsetmesek olur mu. Bir dönem gül reçeli çok yaparmış ve deneye yanıla ailede en güzel gül reçeli o yapar olmuş.Bende onun bu tecrübesinden yararlanmak istedim.Ve gül reçeli tarifini yazdım. Sıra geldi mis konulu gülleri temin etmeye.

Geçenlerde yengemler uğradık. Şansa bak! bahçelerinden Kokusuz gül ve mis kokulu reçellik güllerden getirmiş.Sağ olsun getirdiği gülleri bizimle paylaştı.Ve bende bu güzel gül reçelini yaptım.İşte tarifi:

Malzemeler:

• 1 kase kokulu gül ( yaklaşık 15-20 tane gül)
• 3 kase şeker    
• 2 kase su          
• 1çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

• Güllerin beyaz kısımlarını kesip yıkayalım ve suyunu süzmesi için süzgecin içine alalım
• Reçeli kaynatacağımız tencereye suyu koyup kaynatalım.Su kaynayınca içine gülleri koyup 20 dakika kaynatalım.O sırada suyun rengi mor gibi olacak panik yapmayın her şey yolunda:).
• Güller yumuşayınca şeker ilave edilir.2o dakika da şekerle birlikte kaynatılır.
• Daha sonra limon tuzu eklenir 5 dakika kadar kaynatılır .Reçelin rengi değişmeye başladı pespembe bir hal aldı sihir gibi değil mi?
• Ve ocağın altı kapatılır.Reçelimiz cıvıl gibi geldiyse güneşte bekleterek kıvamını alması sağlanır. Yalnız çok bekletmemek lazım yoksa çok katılaşır.

     Ben içinde gül yapraklarının fazla olmasını sevdiğim için gül yaprağını çok ekledim. Siz keyfinize göre ekleyiniz. Bu tarife göre yaparsanız içinde bol gül yaprağı olur.Ama ben gülü içinde pek sevmem kokusu yeter diyorsanız Daha az güllerde yapabilirsiniz.Aynı lezzeti yakalarsınız.

      Aslında gülü reçelini şeker ekleyi ovup bekletenlerde var ama  o şekilde olunca gül yaprakları fazla örseleniyor.Belki lezzet olarak güzel olabilir ama görüntüsüde önemli tabi:)

     Mis kokulu bir reçel yerken gülün kokusu ve rengi sizi mest edecek:)

Deneyeceklere afiyet olsun.

İLK ANNELER GÜNÜM

      

       Bugün benim için dünyanın en güzel günü.

Çünkü anne olarak kutladığım ilk anneler günüm.Belki uzun zaman oldu yazmayalı hamilelik ve arkasından bebek derken blogumu ihmal ettim ama yakın zamanda döneceğim aranıza.Zamanımın büyük çoğunluğunu, yooo zamanımın tamamını onunla geçiriyorum da:)))

Bu güzel duyguyu doyasıya yaşamak istiyorum. Rabbim anne olmak isteyen herkese bu güzelliği yaşatsın inşallah.

                                 ANNELER GÜNÜMÜZ KUTLU OLSUN.

İYİ BAYRAMLAR

Kurban bayramınızı kutlar, hayırlara vesile olmasını dilerim.

Uzun zamandan sonra ilkkez yazıyorum. İnşallah çok yakında görüşmek umuduyla.Merak edip mesaj bırakan arkadaşlarıma çok teşekkür ederim. İyiyim herşey yolunda.
Çoooook selamlar sevgiler:)