ETLİ ÇEMEN YAPIMI KAHRAMANMARAŞ YÖRESİ
Her yörenin kendine özgü bir lezzeti vardır.Kahramanmaraş' ta çemen et yada et suyu ile yapılır. Çaman deriz biz yöremizde :) Tadanın bir daha yediği harika, baharatlı bir lezzettir.
Etli çemen kahvaltılar için güzel bir alternatif.
Malzemeler:
🍗1 kase sarımsak,
🍗1,5 kg kemikli haşlanmış et,
🍗1 kg orta acı pul biber,
🍗2 yemek kaşığı çemen tozu,
🍗1,5 litre et suyu,
🍗1 yemek kaşığı biber salçası,
🍗Tuz
🍗1 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
🍗Öncelikle kemikli et haşlanır, et kemikten ayrılır. Etin suyu ince süzekle süzülür.
🍗Sarımsak, haşlanmış et, et makinesinde çekilir ve daha sonra çemen tozu, biber, salça ve 1 litre et suyu ile karıştırılır. Sonra kalan et suyu da eklenir karıştırılır. Karışım biraz puding kıvamında olacak. Çünkü biraz bekleyince biber et suyunu çeker. 5 saat kadar bekleyip kıvamı kontrol edilir. En son zeytin yağı ilave edilir ve karıştırılır. Yiyeceğiniz kadarı ayrılır. Kalan kısımlar küçük küçük paketlenerek derin dondurucuda muhafaza edilir. İster ekmeğe sürün ister çemenli yumurta yapın. Tadına doyum olmaz. Baharatlı tatları sevenlere öneririm.
Not:çemen tozu 7 çeşit baharattan oluşur. Attarda hazır halde satılır.
Afiyet olsun.
