YAYLA ÇORBASI

Bence çorbaların hasıdır yayla çorbası.Kıvamı tutturmak biraz zordur ama bir iki yapınca o da öğreniliyor:))

Malzemeler:

-yarım çay bardağı pirinç

-1,5 litre soğuk su

-1,5 su bardağı yoğurt

-1 adet yumurta akı

-1 yemek kaşığı un 

-tuz , 

-1 yemek kaşığı kuru nane

-2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

-Pirinçleri yıkayıp su ekleyerek pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

- Daha sonra yoğurt un ve yumurta akını iyice çırpıyoruz. 

-Kaynayan pirincin suyundan azacık bu karışıma ilave ediyoruz. Yoğurtlu karışımı sıcak suya karıştırdığımız zaman yoğurdun kesilmemesi için bunu yapmamız lazım .

-Daha sonra hazırladığımız bu karışımı kaynayan pirinçli suya azar azar  ilave ediyoruz ve ilave ederken sürekli karıştırmayı da unutmuyoruz.

 Karıştırmazsak yoğurt kesile bilir.

-Bunun için de karışımı ilave ettikten sonra en az 5 dakika  hızlı bir şekilde sürekli karıştırmamız lazım. Daha sonra kısık ateşte 10 dakika daha kaynatıyoruz. Bu arada tuzunu ilave ediyoruz. Tuz miktarını siz kendiniz ayarlayın.

Not:

-Tuzunu en son ekliyoruz ki çorbamız kesilmesin diye.

-Piştikten sonra çorbamızın ağzını kapatmıyoruz çorbamız kesilebilir.Bu püf noktaları önemli.

-Çorbamıza et suyu eklersek ayrı bir lezzet veriyor.

-Hatta bazen içine minik köftecikler yapıp atarsanız ayrı bir lezzet oluyor.

-Bazen pirinç suyu çok çekebiliyor.Çorbamız piştikten sonra koyulaşırsa kaynamış su katarak çorbamızı daha sıvı hale getirebiliriz.

Sosu için:

- Başka bir kapta 2 yemek kaşığı sıvı yağda  1 yemek kaşığı nane kurusunu hafif çeviriyoruz. Bunu da çorbaya ekliyoruz. 

Afiyet olsun.

ŞALGAMLI TARHANA ÇORBASI(Kahramanmaraş yöresi)

    Kahramanmaraş yöresinde bilinen yöresel tarhana ve şalgam kullanılarak yapılan tam bir kış yemeği, Şalgamlı tarhana çorbası.Kış mevsiminde hastalar şifa dertlilere deva diye pişirilen bu değişik çorba ilk kez tadanlara biraz değişik gelse de zamanla insanın vazgeçemediği lezzetler arasında yerini alıyor.Yanında pekmez ikram ederler bu lezzetli çorbanın.Hatta bu çorba için kullanılan bir atasözümüz bile var:) "Aptal ata binince ağa oldum sanır,şalgam aşa girince yağ oldum sanır."Şalgam dediğimiz sebze yukarıda çorbanın yanındaki şeker pancarına benzeyen sebzedir.Toprağın için de yetişir üst kısımları pancar gibi yapraklıdır.

Maraş Tarhanasını bir çoğunuz ilk kez duyacak belki aranızda bilenler olacak.Bizim yörede her evde olan eskiden evlerde yapılan ama şimdilerde fabrikasyonlaşan bu lezzet tadılmaya değer.Bizler tarhanayı ceviz eşliğinde çerez olarak tüketiriz,çorbasını yaparız,kavurup yemeğini yaparız,yağda kızartırız yani anlayacağınız tarhana bizim  vazgeçilmez lezzetlerimizden.

Yapımı çok meşakatlidir.Tarhanamıza lezzet veren içindeki keçi yoğurdu,dağ kekiği,dövme(yarma),tuz,su.Yapımı insanın üç gününü alır.Önce dövme büyük bakır teş dediğimiz geniş yavyan kapta ıslatılır.Ama öyle bir iki kilo değil 50 kg veya daha fazla.Dövme yıkanır daha sonra geniş ,derin ve çukur bakırdan yapılı kazanlarda pişirilir.Odun ateşinde yavaş yavaş saatlerce pişer.Pişirirken tarhana küreği denilen tahtadan yapılmış bir araçla tarhana sık sık karıştırılır.Sık sık karıştırmazsanız kazanımızın tabanı yanar.Dövmemiz iyice piştikten sonra 120 kg keçi yoğurdu eklenir ve karıştırılır.Dövme ile yoğurt iyice yoğurularak karıştırılır ve içine kekik eklenir.Bir gece bu dinlendirilir.Birgün sonra çığ denilen kamıştan yapılmış sergilerin üzerine elle veya mala (sıva yapılan mala) ile serilir.Serme işi sabaha karşı yapılır ikindin tarhananın en lezzetli hali olan firik oluşur. Firik ,ceviz ve tarhana süper üçlü ile çay harika olur.Bir gün daha güneşte bekletilerek kurutulur.Toplam üç günde tarhana kışa hazır.Güneşin vitaminini içine hapseden bu harika lezzet bizim evlerimizin başköşesinde yer alır.

Malzemeler:

-1 kase Maraş tarhanası,

-yarım su bardağı haşlanmış nohut,

-3 orta boy şalgam,

-tuz

Sosu için:

-1 tatlı kaşığı  kuru nane,

-2 yemek kaşığı zeytinyağı,

-pul biber

-1-2 diş ezilmiş sarımsak (isteğe kalmış)

Yapılışı:

-Maraş tarhanası geniş bir tencereye alınır.Üzerini geçecek kadar su eklenir ve bir iki saat ıslatılır.

-Islanan tarhanamız yumuşamıştır ocağa alınır dağılana kadar pişirilir.Düdüklü tencerede 20 dakikada pişiyor.Piştikten sonra blendırdan geçirirseniz pürüzsüz bir çorbanız olur.(Eğer çorbanızın ekşi olmasını istemiyorsanız tarhanayı ıslattığınız suyu döküp yeni su eklemelisiniz.)

-Şalgamın patates gibi kabukları soyulup küp küp doğranır.Az biraz haşlanıp suyu süzüldükten sonra çorbanın içine eklenir.

-Çorbamızın içine haşlanmış nohutlarda eklenir ve bir iki taşım kaynatılır.Çorbamız ocaktan alınır dinlenmeye bırakılır ve sosu hazırlanır.

-Sosu için bakır bir tavaya zeytinyağı eklenir ısınınca içine nane , pul biber ve ezilmiş sarımsak eklenir servis yapılırken üzerine eklenir.Sarımsak sevmiyorsanız sosunuza eklemeye bilirsiniz.Ama sarımsakta çorbaya ayrı bir tat veriyor diye düşünüyorum.

                  Afiyet olsun.

 

PIRASA ÇORBASI

         Kışın gelmesiyle çorbalar mutfaklara renk veriyor. Çorbanın ter türlüsünü severim,değişik çorba tariflerini denemeyi ve tatmayı gayret ederim.Bu Türk mutfağındaki kadar çorba çeşidi başka bir mutfakta yok bizler bu konuda çok şanslıyız.Gelelim bu günlerde çok sık yapıp zevkle yediğimiz çorba tarifimize:

Malzemeler:(3-4 kişilik)
-2 sap pırasa,
-1 tane havuç,
-1 tane orta boy patates,
-1 küçük fincan mercimek,
-2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı,

-kırmızı pul biber
-tuz,

-2-3 su bardağı su
Yapılışı:

-Yapılışı çok pratik bu çorba vitamin deposu aynı zamanda. Önce malzemelerimizi yıkayıp yemeğe hazır hale getiriyoruz.

-1 fincan mercimeği yıkayıp tencereye alıyoruz üzerine 2 su bardağı sıcak su ve tuzunu ilave edip pişirmeye alıyoruz.Mercimekler kaynamaya yakın üzerinde oluşan köpükleri kevgirle alıyoruz.Köpüklerini aldıktan sonra,

-Pencereye rendelediğimiz havuç ve patatesi,boyuna kesip ince ince doğradığımız pırasayı,zeytinyağı ve isteğe göre pul biberini ilave edip pişirmeye devam ediyoruz.

-Sebzeler ve mercimek piştikten sonra çorbamız hazır.15-20 dakikada yemeğimiz servise hazır hale geliyor.Suyu az gelirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

Afiyet şifa olsun

 

 

MERCİMEK ÇORBASI

Bence çorbaların hası mercimek çorbasıdır.Soğuk havalarda insanın içini ısıtır.Aslında çorba çeşitlerinin hepsi birbirinden güzeldir.Şu soğuk havada içinizi ısıtacak bir mercimek çorbası tarifi yazayımda içimiz ısınsın istedim:) Çok sade bir mercimek çorbası ,içine hiç birşey eklemedim.Normalde içine soğan,havuç,patates,biber,çeşitli baharatlar eklerim ama bu defa böyle sade ve sade olsun istedim.

Malzemeler:(3-4 kişilik)

-1 çay bardağı kırmızı mercimek,

-3 su bardağı sıcak su

-2 yemek kaşığı zeytin yağı,

-tuz,

-üzerine pul biber,

-limon

Yapılışı:

-Öyle kolay ki mercimek çorbasının tarifi ,yemekten anlamayan bile yapar,Mercimeği yıkayıp derin bir tencereye alıyoruz.Üzerine sıcak suyunu ,tuzunu ekliyor ve pişmeye bırakıyoruz.Tencerenin ağzını tam kapatmıyoruz ki taşmasın.

-Mercimekler 15-20 dakika pişince eriyor o zaman içine yağını ekliyoruz ve bir iki taşım daha kaynatıyoruz.(İstenilirse yağını bir tavada ısıtıp ekleyebilirsiniz ben direk içine ekledim)
-Çorbanızı sulu seviyorsanız suyunu eklerken biraz daha sıcak su ekleyin.

-Piştikten sonra üzerine kırmızı pul biber ekleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun:)

YILDIZ ŞEHRİYELİ ÇORBA

Havaların soğumaya başladığı günlerde ilk aklıma sıcacık bir çorba gelir .Çorba tarifleri engin bir deniz gibi..O kadar çok tarif var ki insan   hangisini deneyeceğini şaşırıyor..Şehriye çorbasını; tel şehriye,arpa şehriye ve yıldız şehiriye çorbası olarak çeşit çeşit yaparım lezzette çok bir farklılık olmuyor ama görüntüsü farklı oluyır.Farklılığı sevenler için bir çeşit olsun bu tarif:))
Malzemeler:

• 1 fincan yıldız şehriye,
• 1 tane domates,
• 1 tane biber,
• 1 diş sarımsak,
• 1 yemek kaşığı zeytin yağ,
• Yarım yemek kaşığı biber salçası,
• nane,tuz,karabiber,kırmızı biber,
• yarım limon

Yapılışı:

• Biber,domates küçük küçük doğranır ve yağda kavrulur.
• Üzerine şehriyeler ilave edilerek karıştırılır.Salça,tuz nane,pul biber sarımsak ve alabildiği kadar su eklenir.
• Pişmeye bırakılır.Piştikten sonra üzerine limon eklenir.istenirse doğranmış maydanoz ile süslenerek servis yapılır.Pratik bir çorba olduğu için acil durumlarda can kurtarıscıdır

SOĞUKLUK ÇORBASI-EKŞİLİ ÇORBA

  Bu çorbayı daha önce yayınlamıştım ama tekrar yayınlamak istedim görmeyen duymayan kalmasın diye..Ben bu çorbanın üstüne çorba tanımam.O kadar lezzetli bir çorba üstelik sıcak yenecek diye bir kural yok.Soğukta yenilebiliyor.Üstelik her haliyle leziz bir çorba.Denemenizi tavsiye ediyorum..

Uzmanlar semizotunun yararlarını şöyle sıraladı:

Kanı temizler.

Sinir krizlerini önler.

Beyin yorgunluğunu alır.

Böbreklerdeki kum ve taşları döker.

Şeker hastalarının susuzluğunu azaltır.

Diyet sırasında sıklıkla tüketilmelidir. Çünkü kilo verdirir. (Alıntıdır)

Gelelim semizotunun çorbasına yani ekşili çorbanın tarifine:

malzemeler:

• Yarım çay bardağı döğme(yarma),
• 1 çay bardağı mercimek,(kırmızı mercimek)
• yarım kg semiz otu,
• 3 su bardağı sıcak su,
• 1 avuç haşlanmış nohut
• 1 tatlı kaşığı ekşi,tuz,su

sosu için:2-3 diş ezilmiş sarımsak,pul biber,kuru nane,zeytin yağı

Yapılışı:

-Döğmemizi(yarmayı) sabahtan sıcak suya ıslattım ki öğleden sonra pişirirken kolaylık olsun diye.Ben buradaki ölçiden biraz fazla ısladım ve pişirdim .Fazlasını derin dondurucuya bıraktım hazır haşlanmış döğme, çorbalara katmaya çok iyi oluyor.Nohut içinde aynısı geçerli eğer evde nohutunuz varsa ve hazır nohut kullanmıyorsanız ;nohutları akşamdan bolca ıslayıp düdüklüde pişirdikten sonra poşetleyerek derin dondurucuya koyalım .İşte size her zaman hazır nohut.Pilavlara,çorbalara salatalar ...

-Daha sonra mercimeği,döğmeyi çorba yapar gibi pişiriyoruz.

-Temizleyip doğradığımız semiz otlarını bu karışıma ekliyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz.

-Haşladığımız nohutları pişmeye yakın ilave ediyoruz.

-Çorbayı ocaktan almadan 1-2 dakika önce ekşisini ilave ediyoruz(Ekşi sizin isteğinize kalmış ) Bir iki taşım kaynatıyor ocaktan alıyoruz.Ekşi piştikten sonra eklenecek buna dikkat etmezseniz çorbanın içindeki malzemeler sertleşir.Ekşisinin biraz belirgin olması gerek tam tadını almanız için.

-Sıra geldi sosuna:1 yemek kaşığı yağı ısıtıyoruz yanmasına yakın içine ezdiğimiz sarımsakları ,nane ve pul biberi ilave edip çorbaya katıyoruz.Aslında bu çorbaya lezzet katan sosudur bence..

-Daha sonrada afiyetle yiyoruz.Sizden bir ricam var bu çorbayı mutlaka deneyin ve sonucu yazarsanız sevinirim.Deneyen herkes beğendiği için sizinde beğeneceğinizi düşünüyorum.

Herkese iyi haftalar sevgiler

    

MANTAR ÇORBASI( GÖBELEK SULUSU)

Canlarım içinizden bir çoğunuz belki mantarın  çorbası olur mu diyeceksiniz.Aslında biz buna mantar sulusu diyoruz.Bizim oralarda dağlardan toplanan doğal mantarlarla yapılır bu yemek ve tadına doyum olmaz.Tabi şimdi o doğal mantarları bulamayacağımıza göre elimizdekilerle idare edeceğiz.

malzemeler:

Yarım kg mantar,

1 tane kuru soğan,

Bir avuç kadar kurutulmuş domates veya 2 tane domates,

yarım kase haşlanmış nohut ,(miktarı isteğe kalmış)

1 tatlı kaşığı sıvı sumak ekşi veya 1çay kaşığı limon tuzu,nar ekşiside olur ,

tuz,yarım yemek kaşığı biber salçası.2 yemek kaşığı sıvı yağ

yapılışı:

Mantarlar temizlenerek suyunu bırakana kadar pişirilir . Sıvı yağ eklenir mantarlar kavrulmaya devam ederken küçük küçük doğranan soğanlar eklenir kavrulur.Domates ve salça eklenir kavrulur.Yarım litre sıcak su eklenir.Haşlanmış nohut eklenir.Biraz piştikten sonra sıvı sumak ekşi eklenir nane de ekleye bilirsiniz.Tadı ekşili paça gibi oluyor.İstenirse bir iki diş de sarımsak ezilerek eklenebilir.

Denemenizi tavsiye ederim değişik tatlar sevenlere duyrulur.

Afiyet olsunnn

SOĞUK ALGINLIĞI İÇİN ŞİFALI ÇORBA VE HEDİYELERİM

Efendim cuma günü malum okullar tatildi.Bende biraz miskinlik yapayım dedim ve geç kalktım.Tam kahvaltı esnasında kapımız çaldı.AAA o kimdi?Kapıdaki elinde paketle beni soran bir kargocu.Buyrun benim (İşin ucunda hediye varya ben olmasamda benim:)) Hemencecik paketi aldım .Kimdendir diye baktım.Kutudan papatya kokuları geliyordu.Paketi  açtım çok cici peçetelikler,takı-tasarım malzemeleri ve samimi içten bir mektup vardı.Sevgili arkadaşım Papatya Prenses'ten geliyordu bu güzel hediyeler .Blog camiasının kültürlü ,aklıbaşında,ne yaptığını bilen huysuz ve tatlı kızı:) çok teşekkür ediyorum bu güzel hediyeler için.İnan çok zahmet etmişsin.Beni mahcup ettin.Bu güzel hediyeleri zevkle kullanacağım ve her kullanışımda kulaklarını çınlatacağım .:)Rabbim dostluğumuzu daim eylesin İnşallah.

Gelelim bu güzel hediyelerin ardından şifalı çorbamıza.Şimdi diyeceksiniz ki çorbanın şifalısı nasıl oluyor.Anlatayım Efendim.Bu çorba soğuk algınlığı ve gribe bire bir.(Domuz gribinede desek yanlış olmaz)

   

Efendim soğuk algınlığında ne yaparız.Nane limon çayı değil mi?İşte bu çorba nane limon çayını sevmeyenlere bir alternatif.Çünkü içinde nane,kekik,karabiber vs.. var Gelelim tarife:

Malzemeler:

Yarım fincan döğme (yarma)

1 fincan kırmızı mercimek,

1 çay kaşığı nane,

1 çay kaşığı kekik,

Yarım çay kaşığı karabiber,

1 çay kaşığı kırmızı pul biber,

nohut(isteğe kalmış)

tuz,1 yemek kaşığı zeytin yağ

Yapılışı: Yapılışı basit normal bildiğimiz çorba gibi pişiriyoruz .Burada önemli olan çorba piştikten sonra baharatları ekliyoruz bir taşım kaynatıyoruz.Yağını yakıp ekliyoruz .Ve servis sırasında limon ekliyoruz.Yanında turşu olursa soğuk algınlığına şifa üstüne şifa olur:)Vücut dirençimiz artar.

Soğuk kış günlerinde bu güzel çorba ile hastalıklardan korunmak mümkün.Rabbim hepimizi hastalıklardan korusun ama hasta oluncada ne yapacağımızı bilmek şart.Şimdi diyeceksiniz ki efendim doktorlar ne güne duruyor.Ben öyle sık sık vücuda antibiyotik depolama taraftarı değilim.Doktorların Allah yokluklarını göstermesin, kapılarına da düşürmesin:)

Herkese sağlıklı güzel günler dilerim:)

YARMALI MERCİMEK ÇORBASI

Festival büyük bir ilgi gördü.Çok kalabalıktı ve bizim içinde değişiklik oldu.Güney Doğuyu biliyor musunuz bilmem ama Güneyin en sosyal etkinliği bol şehri Şanlıurfa diyebiliriz.Gerek mistik yapısı gerek tarihi ve otantik yapısı zaten Şanlıurfa'yı ilginç kılmakta ama bu tarz sosyal etkinliklerde şehre ayrı bir hayecan katmakta.Üstelik burada sosyal etkinlikler ve yaşam çok uygun .Nasıl diyecekseniz örneğin;
Sinema=4 tl,
Dolmuş=1tl,
şehir tiyatrosu =ücretsiz,
Ekmek=40 krş,
Fırında yemek pişirttirme =ücretsiz ,
Geçen hafta Haluk levent konseri vardı =20TL,

Havalar yavaş yavaş soğumaya başladı.Özellikle sabahleyin okula giderken üşümeye başladım.Eeee soğuk havalar yaklaşınca aklıma ilk gelen sıcacık bir çorbadır.İşte bol vitaminli doyurucu bir çorba.
Çorbamı 1.Sıcak Bir Çorba Pişir etkinliği için kutsalsofra arkadaşıma gönderiyorum...

TANELİ MERCİMEK ÇORBASI –YARMALI

Malzemeler:

• 1 fincan yarma,
• 2 fincan kırmızı mercimek,
• 1 fincan haşlanmış nohut,
• Sıvı yağ ,kırmızı biber,tuz
• istenilirse biraz et suyuda ilave edilebilir ki o zaman lezzeti daha farklı olur.( aynı zamanda et suyu kırığa ve çıkığa iyi gelir.)

Yapılışı:Yarmayı 1-2 saat sıcak suda ıslatıyoruz.Mercimeği yıkayıp yarma ile beraber pişiriyoruz.Tuzunu ilave etmeyi unutmuyoruz.İyice piştikten sonra içine haşlanmış nohutları ilave ediyoruz.Üzeri için sıvı yağı yakıp biraz soğuduktan sonra içine kırmızı biberi ekliyoruz ve çorbaya karıştırıyoruz.

Önceleri bu şekilde yaptıktan sonra nohuttu koymadan önce malzemeleri blenderdan geçiriyordum.O zaman hiç tane olmuyordu.Ama eşimin isteği üzerine bu defa taneleri ezmedim daha çok hoşumuza gitti.Çok doyurucu bir çorba.Afiyet olsun

Herkese iyi haftalar sağlıklı , hayırlı bol kazançlı günler:))))))))))))))

BORANI-SOĞUK ÇORBA

     Kahramanmaraş'ta yaz günleri boranı çok sık yapılır nedir bu boranı diyeceksiniz?Borani adında çok farklı yemekler mevcut.Ben size bölgemizde  yazın yapılan lezzetli bir soğuk çorbadan bahsedeceğim.Bu çorba yazın sıcak çorbaların yerine taht kuran içinizi ferahlatan bir çorba.Belki ilk etapta farklı gelebilir ama alıştınız mı hep yemek isteyeceksiniz, benden söylemesi:)Ben güzel bir foto çekememişim şimdi fark ediyorum ilk fırsatta fotoyu güncellemek lazım diyerek tarifimize geçiyorum.Tarifte anlamadığınız bir nokta olursa lütfen yorum bırakın veya mail atın.

Malzemeler:

•  2 çay bardağı pilavlık bulgur,
• 1 demet pancar yaprağı(veya ıspanak).250 gr kadar
• 1-2 baş sarımsak ,tuz
• 1,5 kase yoğurt
• 4 çay bardağı sıcak su,
• 1,5 çay bardağı soğuk su

Yapılışı:

1. Normal bulgur pilavından pek bir farkı yok.Tek fark pancar yaprağını(veya ıspanağı) küçük küçük doğruyoruz ve su ile haşlamaya bırakıyoruz.Yapraklar yarı piştikten sonra bulguru ve tuzunu ilave diyoruz.Bulgur pilavı kıvamında olunca altını kapatıyoruz.
2. Bu arada bulgurun ne kadar su çektiğini kendiniz ayarlarsınız.Bazı bulgurla daha az veya çok çok su çeker ama genelde 1 e 2 ölçüsünde oluyor su çekme oranı.
3. Daha sonra yoğurdu ayrı bir kapta çırpıp, sarımsakları ezerek yoğurdun içine ekliyoruz.
4. Pilavı ve sarımsaklı yoğurdu karıştırıp içine biraz su ekliyoruz.Kıvamı tamamen size kalmış ne çok katı nede çok sulu olmayacak.İstenirse içine bir kaç parça buz eklenir.
5. Soğuk soğuk içinizi ferahlatacak bir çorba..Afiyet olsun.

SOĞUK ÇORBA-KATIKLI AŞ-ÖDÜL

Bir buçuk aylık ayrılığın ardından nihayet birlikteyiz.Tatilim hep bir koşturmacayla geçti.Nasıl geçtiğini anlamadım bile.Tatillerin en sevmediğim yönü tatil dönüşü evin hali.Ay sormayın her taraf toz pis içindeydi.Oruç oruç yorucu oldu ,öyle toz içinde de oturulmaz ki.Neyse çok şükür bitti gibi .
Ramazanın yaza gelmesi hepimizde ilk başta biraz sıkıntı oldu ama alıştık mı ne?
Ben bu sıcak yaz ayında iftar için buz gibi bir çorba yaptım.
Malzemeler:

1. 2 Su bardağı döğme (yarma)
2. Yarım kğ yoğurt
3. Tuz
4. Nane
5. Buz
6. Nohut (isteğe göre)

yapılışı:

1. Döğmeyi sabahtan sıcak suya ıslattım ,akşama doğruda şiştiğini görünce pişirmeye başladım .6 bardak su ile bir tutam tuz atarak pişirmeye başladım.Pişmesi biraz zaman alıyor.Suyunu çektikten sonra pişmeye yakın sabırla karıştırdım ki yanmasın yapışmasın diye.Eğer döğmeler tam pişmemiş gibi geldiyse biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.Tabi ben bu döğmenin hepsini kullanmadım yeteri kadarını aldım kalanı buzdolabı poşetine koyarak derin dondurucuya bıraktım acil zamanlarda kullanmak için.


2. Çukur bir kabın içinde yoğurdu, döğmeyi karıştırdım ve tuzunu ekledim.Biraz soğuk su kattım.Kıvamı ne çok koyu ne de çok duru olmalı.İkisinin ortası bir kıvamda olursa daha iyi olur düşüncesindeyim:)


3. Önceden haşlayıp dolaba bıraktığım nohuttan bir avuç kadar ilave ettim .(Nohut miktarı isteğe kalmış) Birkaç parça buz ekleyince soguk soğuk güzel oluyor.İstenirse bunun içine sarımsak ve üzerine nane ekleye biliriz.Ama ben sade yaptım.Soğuk soğuk çok güzel oluyor tavsiye ederim


4. Afiyet olsun

Efendim tatildeyken beni ödüllendiren sevgili arkadaşım cansudere çok teşekkür ediyorum .Sanırım bu ödülü almayan kalmamıştır diyerek ben kimseye göndermiyorum:)

EKŞİLİ ÇORBA-SEMİZOTU ÇORBASI

  

  Efendim semizotunu bilmeyeniniz var mı acaba?Ben bu otu çok sever sık sık tüketirim bir ara kanı temizlediğini duymuştum ama hiç merak edip araştırmadım normalde araştıran bir insanımdır.Bizim oralarda semizotunun çorbası,salatası,cacığı pek sevilir,semizotu ile ne yapılırsa severek yerim.Bu çorbayı pek kimse bilmez tadan da bir daha yemek ister.Ekşili sarımsaklı tadı seviyorsanız bu çorba tam size göre.Bu arada semiz otunun faydalarını merak edenlere:

Fasulye kadar semizotunun da hastalıklara iyi geldiği kaydedildi. Uzmanlar, özellikle genetik bilimciler tarafından mucizevi besin olarak gösterilen semizotunun yararlarını şöyle sıraladı:

Kanı temizler.

Sinir krizlerini önler.

Beyin yorgunluğunu alır.

Böbreklerdeki kum ve taşları döker.

Şeker hastalarının susuzluğunu azaltır.

Diyet sırasında sıklıkla tüketilmelidir. Çünkü kilo verdirir. (Alıntıdır)

Gelelim semizotunun çorbasına yani ekşili çorbanın tarifine:

malzemeler:

-Yarım çay bardağı döğme(yarma),

-1 çay bardağı mercimek,(kırmızı mercimek)

-yarım kğ semiz otu,

-1 avuç haşlanmış nohut

-1 tatlı kaşığı ekşi,tuz,su

sosu için:2-3 diş ezilmiş sarımsak,pul biber,kuru nane,zeytin yağı

Yapılışı:

-Döğmemizi(yarmayı) sabahtan sıcak suya ıslattım ki öğleden sonra pişirirken kolaylık olsun diye.Ben buradaki ölçiden biraz fazla ısladım ve pişirdim .Fazlasını derin dondurucuya bıraktım hazır haşlanmış döğme, çorbalara katmaya çok iyi oluyor.Nohut içinde aynısı geçerli eğer evde nohutunuz varsa ve hazır nohut kullanmıyorsanız ;nohutları akşamdan bolca ıslayıp düdüklüde pişirdikten sonra poşetleyerek derin dondurucuya koyalım .İşte size her zaman hazır nohut.Pİlavlara,çorbalara salatalar ...

-Daha sonra mercimeği,döğmeyi çorba yapar gibi pişiriyoruz.

-Temizleyip doğradığımız semiz otlarını bu karışıma ekliyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz.

-Haşladığımız nohutları pişmeye yakın ilave ediyoruz.

-Çorbayı ocaktan almadan 1-2 dakika önce ekşisini ilave ediyoruz(Ekşi sizin isteğinize kalmış ) Bir iki taşım kaynatıyor ocaktan alıyoruz.Ekşi piştikten sonra eklenecek buna dikkat etmezseniz çorbanın içindeki malzemeler sertleşir.Ekşisinin biraz belirgin olması gerek tam tadını almanız için.

-Sıra geldi sosuna:1 yemek kaşığı yağı ısıtıyoruz yanmasına yakın içine ezdiğimiz sarımsakları ,nane ve pul biberi ilave edip çorbaya katıyoruz.

-Daha sonrada afiyetle yiyoruz.Sizden bir ricam var bu çorbayı mutlaka deneyin ve sonucu yazarsanız sevinirim.Deneyen herkes beğendiği için sizinde beğeneceğinizi düşünüyorum.

Herkese iyi haftalar sevgiler

DOMATES KURULU MERCİMEK ÇORBASI

Hafta sonu çok yogundu ama güzeldi.Memleketten annem geldi .Beraber o çarşı senin bu çarşı benim gezdik ve özlem giderdik.Bu arada fotoğrafcılık kursuna başladım iki hafta oldu ama bir kere gidebildim aralarda sekteye uyruyorsa da çok sevdiğim bir uğraştır fotoğrafcılık.Amatör olarak fotoğraf çektim yıllarca artık birazda bilerek eğitimini alarak devam etmek istiyorum.

Pazar veli toplantımız vardı .Maalesef bu konuda biraz dertliyim. Toplantıya gelen veliler aynı simalar.İlgisiz olanlar aynı hiç değişmez.İnsan çocuğunun durumunu merak etmez mi ya anlamıyorum bu insanları.Çok olan şey değersiz olurmuş.Sanırım bu konu çok çocuk içinde geçerli.Benim için her öğrencim ayrı bir dünya.İnsan nasıl merak etmez bu cadıları.Sevimli cadılarım benim.

Pazar günü tüm yurtta olduğu gibi Şanlıurfa'da da hava soğuktu.Bende soğuk havalarda sıcacık çorbaya bayılırım.Ne çorbası yapayım diye düşünürken yazın aldığım ,emek sömek kuruttuğum hormonsuz domates kurusu aklıma geldi.Burdum işte !Domates kurulu mercimek çorbası yapmak istiyorum.Bildiğimiz mercimek çorbası bir çay bardağı mercimeği biraz sıcak su ile ısladım içine küçük küçük doğradığım domates kurularını ilave ettim biraz baharat(nane,pul biber,karabiber,kekik,kimyon) attım ee tuzunu unutmamak lazım pişmeye yakın blenderdan geçirdim üzerine biraz zeytin yağ yaktım harika oldu .Belki havanın soğuk olmasının etkisi çok hoşumuza gitti severek içtik.Ama domates kurusu farklı bir tat veriyor benden söylemesi.

Herkese iyi haftalar.

TARHANA ÇORBASI

Hasta olunca sıcacık bir çorba insanı kendine getiriyor.Hele bu çorba memleketten gelen tarhanayla yapılıyorsa değmeyin keyfime.Kahramanmaraş'a özgü tarhana ;cips gibi de yenir çorbasıda yapılır.Hele yanında ceviz varsa harika olur.Tarhanayı ilk deneyenler biraz garipser farklı bir tat diye.Ama sonra alışınca bize bırakmazlar:)

Yazın Kahramanmaraş'a giden kimse buram buram tarhana kokusunu duyar sokaklarımızda.Hazırlanması biraz zahmetlidir.3 gün sürer hazırlanma aşaması ama beklediğinize değer bir lezzet(içerisinde yarma-döğme,yoğurt,tuz,kekik vardır.)İşte bu tarhananın süper bir çorbası oluyor ve soğuk algınlığına bire bir geliyor.Neyse gelelim çorbamıza;

malzemeler:

• tarhana,


• sarımsak,


• nane,


• kırmızı biber,


• sıvı yağ

Yapılışı:Tarhanayı önceden sıcak suda ıslatıyoruz.Suda durunca biraz şişiyor.Bir taşım kaynatıyoruz ,sonra blenderdan geçiriyoruz.Çok pişirmeye gerek yok zaten önceden pişirilerek yapılıyor.Üzerine nane,kırmızı biber sarımsak yakıp döküyoruz.Afiyetle yiyoruz.